Beiträge zur Kenntnis der Kälteresistenz des Winterweizens. 355 



In diesem Zusammenhang dürfte es auch verdienen hervor- 

 gehoben zu werden, dass bei ein paar Gelegenlieiten Stärkeproben in 

 Verbindung mit der Zuckerbestimmung ausgeführt worden sind, die 

 jedoch sowohl mit der gewöhnüchen Jodprobe als auch bei mikro- 

 skopischen Untersuchungen negativ ausgefallen sind. In dieser Hin- 

 sicht verhalten sich somit diese Winterweizensorten wie andere 

 wintergrüne Pflanzen (vgl. Lidforss, loc. cit. p. 10). Bei steigen- 

 der Temperatm" wird der Zucker wenigstens teilweise wieder in Stärke 

 umgewandelt, was schon im vorigen Frühling sowohl bei diesen wie 

 bei verschiedenen anderen Sorten von uns konstatiert wurde. 



Da erfahrungsgemäss viele von den in der Pflanzenwelt vor- 

 kommenden organischen Substanzen das Vermögen besitzen, all^alische 

 Kupferlösung zu reduzieren, und nicht mit Sicherheit angenommen 

 werden kann, dass das Merkuronitrat imstande ist, sämtliche solche 

 Stoffe, ausser dem Zucker, auszufällen — sondern eher das Gegenteil 

 — so haben wir es für nötig gefunden, durch ein mehr spezifisches 

 Zuckerreagens eine Bekräftigung der auf den Reduktionsversuchen 

 basierten Schlussfolgerungen zu bekommen zu versuchen. Ein solches 

 in qualitativer Hinsicht sicheres Reagens auf Zucker steht be- 

 kanntlich in der Osazonbildung unter Einwirkung von Phenylhydrazin 

 zu Gebote. Dieses Reagens ist verwendbar auch für den Nachweis von 

 quantitativen Unterschieden, vorausgesetzt, dass diese nicht zu ge- 

 ring sind. 



Zur Ausführung solcher Versuche wurden Proben genommen von 

 den extremen Sorten Smaaweizen II und Landweizen am Tage nach 

 der Probenahme für Tabelle III. Nach der Reinigung und Sortierung, 

 die auf ungefähr dieselbe Weise wie früher, obgleich etwas mehr 

 summarisch, gemacht wurde, wurden die Proben während ca. 5 Min. mit 

 Äther durchtränkt und dann bei einer Temperatur von ungefähr 80° 

 bis zum konstanten Gewicht getrocknet. Von den feingeriebenen 

 Trockensubstanzen wurden 15 g von jeder Sorte genommen, mit einigen 

 Kubikcentimetern kaltem Wasser während einer Stunde digeriert, 

 darauf ein paar Minuten in einem Wasserbade erhitzt und dann wieder 

 abgekühlt, worauf jede Probe mit 1,5 g pulverisiertem Merkuronitrat 

 verrührt wurde. Die Mischung wurde dann durch einen Saugfilter in 

 einen 12 ccm grossen Messkolben hinunterfiltriert. Die auf dem Filter 

 rückständige feste Masse wurde mit warmem Wasser in kleinen 

 Portionen gut gewaschen. Nachdem der Kolben bis zur Marke gefüllt 

 worden war, wurde ein wenig Chlornatrium hinzugefügt zur Aus- 

 fällung des Überschusses an Quecksilbersalz und nachdem die ent- 

 standene Kalomelfällung abfiltriert worden war. wurden 10 ccm des 

 Filtrats mit einer kleinen Messerspitze Natriumacetat. 0.20 g Phenyl- 

 hydrazin und ebensoviel Eisessig versetzt und in einem kochenden 



