286 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



De l'utilisation des mélasses. 



La baisse conLinue du prix des sucres place tous les pays produc- 

 teurs dans une situation très précaire, aussi bien les pays produc- 

 teurs de sucre de canne que ceux de sucre de betterave. 



On cherche de tous côtés à ouvrir de nouveaux débouchés au sucre 

 afin de rendre à cette industrie la prospérité d'autrefois, mais la né- 

 cessité pour chacun de produire beaucoup pour produire à bon 

 marché, amène la surproduction et par suile l'avilissement des prix. 



La mélasse qui reste comme résidu final a subi une baisse encore 

 plus considérable et, dans certains cas, on en arrive à la laisser perdre 

 dans les ruisseaux faute d'emploi et de moyens économiques de trans- 

 port sur les heux où elle pourrait être utilisée. 



A Maurice, la mélasse a une valeur commerciale très faible et 

 parfois elle encombre le marché ; il semble cependant qu'en l'ab- 

 sence de droits fiscaux qui en eniravent l'emploi en d'autres pays, 

 elle devrait être utiUsée sur une plus vaste échelle. 



Nous passerons, ici, en revue les principaux débouchés de la 

 mélasse et la valeur qu'on peut lui attribuer dans les différents cas; 

 la comparaison de sa valeur commerciale avec sa valeur intrinsè- 

 que, suivant son mode d'emploi, indiquera s'il y a avantage ou non 

 à l'utiUser. 



De quelque façon qu'on l'utilise, la valeur de la mélasse est tou- 

 jours en rapport avec sa composition, et cette composition varie 

 surtout suivant sa concentration, c'est-à-dire suivant la quantité 

 d'eau qu'elle contient. On distingue généralement ici deux sortes de 

 mélasses : 



1° Le sirop de guildiverie qui est constitué par le sirop tel qu'il 

 sort des turbines avec les eaux de lavage des sucres. 



2" La mélasse pour l'exportation qui a été concentrée au triple 

 effet pour en diminuer le volume et augmenter proportionnellement 

 sa richesse. Cette dernière est le résultat d'un travail spécial en vue 

 de diminuer les frais de transport ; ce travail est parfois très rému- 

 nérateur, mais nous n'envisagerons ici que le sirop ou mélasse de 

 guildiverie, et nous prendrons comme base la teneur moyenne de 



