RAPPORT SUR LES TRAVAUX DE l'iLE MAURICE. 287 



quatre échantillons analysés au laboratoire et dont la composition 

 centésimale est la suivante : 



72. 86. 138. 139. moyenne. 



Densité 142.5 136.2 139.5 139.8 139.5 



Eau. ....... 20.60 27.80 27.40 30.40 20.37 



Matières organiques ' . 22.(34 20.00 20.07 16.51 19.90 



Sucre 34.22 21.80 27.67 26.37 27.61 



Glucose 15.44 23.50 18.20 19.88 19.25 



Cendres 7.10 G. 90 6.66 6.84 6.87 



100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 



Soit par hectolitre : 



Kilogr. Kilogr. Kilogr. Kilogr. Kilogr. 



Eau 29,30 37,90 38,25 42,50 36,79 



Matières organiques - . 32,26 27,20 28,00 23,08 27,76 



Sucre 48,76 29,70 38,61 36,86 38,52 



Glucose 22,00 32,00 25,35 27,80 26,85 



Cendres 10,12 9,40 9,29 9,56 9,58 



Poids de lliectolitre . 142,50 136,20 139,50 139,80 139,50 



La mélasse qui a été concentrée pour l'exportation renferme les 

 mêmes proportions relatives des divers éléments, et elle ne diffère 

 des pi^écédentes que par sa faible teneur en eau ; comme la simple 

 Concentration augmente souvent sa valeur vénale de cent pour cent, 

 il en résulte que l'emploi du sirop ordinaire est beaucoup plus éco- 

 nomique puisque sa valeur intrinsèque n'est pas augmentée dans le 

 même rapport. 



On ne peut guère se baser sur un prix quelconque pour les divers 

 emplois du sirop, ce prix variant dans des limites extrêmes suivant 

 l'état du marché local; mais il est généralement excessivement bas, 

 puisque le sirop se vend parfois une roupie cinquante la barrique. 

 La variation dans les prix est encore accentuée [)ar le fait qu'il 

 n'existe pas d'unité de base pour la vente des sirops; on compte bien 

 par barrique, mais on n'a jamais établi ce que pouvait bien représenter 

 une barrique ou, ce qui revient au même, deux tierçons de mélasse. 

 Si la barrique représente cinquante gallons, soit deux cent vingi-sept 



1. Dont azote .... 0.273 0.277 0.313 0.232 0.301 



2. Dont azote .... 0,390 0,377 0,450 0,324 0,120 



