288 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



litres quand il s'agit de vesou, la plus grande fantaisie règle la con- 

 tenance de la barrique ou du tierçon de mélasse, il existe de petites 

 et de grandes barriques qui vont de soixante à soixante-dix et même 

 quatre-vingts gallons, soit de 272, 318 à 363 litres, ou en kilogrammes 

 pour une densité de 1 400, de 380, 445 et 508 kilogr. ; c'est-à-dire 

 une variation de plus de 30 p. 100. Si on veut établir une compa- 

 raison quelconque, il faut donc toujours prendre la valeur ou la 

 composition, soit des 100 kilogr., soit de l'hectolitre, de laquelle on 

 pourra facilement établir celle de la barri(jue suivant sa contenance. 



Les mélasses sont employées ou ont été proposées principalement: 



1° Pour l'alimentation humaine ou animale; 



2" Gomme engrais ; 



3" Gomme combustible ; 



4" Pour la fabrication des salins ; 



5° Pour la fabrication de l'alcool. 



Nous nous bornerons à examiner successivement ces divers dé- 

 bouchés qui sont les seuls qui aient une importance véritable sans 

 parler de diverses aulres applications comme la fabrication des ci- 

 rages, la fabrication des mortiers et ciments auxquels la mélasse 

 donnerait des propriétés particulières, etc. 



La mélasse dans l'alimentation. 



Le sucre était autrefois considéré comme aliment de luxe en rai- 

 son de son prix élevé, mais aujourd'hui où sa valeur est descendue 

 à un taux qu'elle n'avait jamais atteint auparavant, on tend à lui resti- 

 tuer son rôle véritable dans l'alimentation. La consommation du 

 sucre, et surtout celle des bas produits, s'est d'abord vulgarisée 

 dans les contrées où des droits de consommation excessifs n'en in- 

 terdisaient pas l'emploi pour l'alimentation du bétail, et l'addition 

 de sucre à la ration ordinaire a toujours donné d'excellents résultats. 



On sait que le sucre n'est pas un aliment complet et que pour 

 satisfaire à cette condition, l'aliment doit se composer de matières 

 azotées ou protéiques et de matières non azotées telles que les 

 graisses, le sucre, l'amidon, etc. 



Dans la ration des animaux domestiques ces matières azotées et 



