RAPPORT SUR LES TRAVAUX DE l'iLE MAURICE. 311 



Pour augmenter la concentration et la richesse des liquides on 

 peut, au lieu de prendre de l'eau, diluer les mélasses avec des vi- 

 nasses provenant d'une opération précédente, mais ce qu'on gagne 

 d'un côté on peut le perdre de l'autre, car il arrive un moment où 

 cette concentration même §ène la fermentation alcoolique et les 

 rendements diminuent. 



Pendant la fermentation, et surtout lorsqu'elle tire à sa fm, les 

 couches de liquides n'étant plus traversées par les bulles de gaz 

 laissent déposer rapidement au fond des caves un dépôt plus ou 

 moins abondant et plus ou moins épais constitué principalement par 

 les débris des vieilles cellules de levures. Ce dépôt est beaucoup 

 plus riche en azote et en acide phosphorique que la vinasse elle- 

 même, et il constitue un engrais de grande valeur facilement trans- 

 portable à cause de sa concentration. 



Ceux que nous avons analysés étaient composés de : 



78 80 137 



Composition centésimale des cendres moins l'acide carbonique et le charbon. 



78 80 137 MOYENNE. 



Silice 10.35 14.32 11.85 12 17 



Chlore 4.40 4.90 5.92 5.07 



Acide sulfurique . . 32.93 5.93 4.74 14.53 



Acide phosphorique . 2.94 14.30 14.26 10,50 



Chaux 3i.-ii 21.17 14. 20 23.30 



Magnésie 3.04 1.81 4.40 4.28 



Potasse 10.33 28.13 28.18 22.21 



Soude O.UO 1.72 5.29 2.66 



Oxyde de fer. . . . 1.00 5. 82 12.43 6.42 



100.99 101.10 101.33 101,14 



A déduire pour chlore. 0.99 1.10 1.33 1.14 



100.00 100.00 100.00 100.00 



