SITUATION AGRICOLE ET INDUSTRIELLE DE l'ÉGYPTE. 379 



obtenue à la double pression ; elle doit y être réglée de façon à ce 

 que le jus déféqué soit neutre ou légèrement acide. 



Au premier bouillon qui se forme à la surface des défécateurs, on 

 arrête la chauffe, on laisse déposer le liquide dans la chaudière pen- 

 dant une demi-heure ou une heure et on vidange le liquide par un 

 robinet à deux ouvertures. La partie claire du jus va directement à 

 la filtration sur noir animal ; la partie trouble est envoyée dans des 

 chaudières identiques aux premières, où elle est réchauffée, avant 

 d'être passée aux filtres-presses. Les jus clairs des filtres-presses sont 

 mélangés avec les jus filtrés de la première défécation, les écumes 

 sont envoyées au séchage et servent ensuite de combustible. 



Fillraiion des jus. — Les jus sont filtrés par simple pression dans 

 des vases en tôle de 1 lûèlre de diamètre sur 3 de hauteur; l'usine 

 en possède 65; on mai 'le généralement avec 16 filtres à jus et 12 à 

 sirop. Après la première iiltration les jus sont envoyés au triple effet 

 pour y être concentrés. 



Évaporalion. — L'usine possède 6 appareils à évaporer à triple 

 effet avec chaudières tubulaires, verticales (du type Cail, de 1",860 

 de diamètre). Chaque triple effet peut évaporer 2 400 hectolitres de 

 jus de 4 à 20° Baume par 24 heures et possède sa pompe à air mue 

 elle-même par une machine à vapeur spéciale. Les condenseurs des 

 pompes à air sont à injection à la partie inférieure. 



Fillraiion des sirops. — Les sirops sortant du triple effet sont 

 filtrés dans des appareils identiques à ceux des jus (noir animal). Ils 

 sont recueillis dans des bacs qui servent de réservoirs d'aspiration 

 avec les chaudières à cuire. 



Cuile en grains. — La cuite en grains se fait dans des chaudières 

 pouvant contenir 100 hectohtres de masse cuite ; il y a 10 chaudières 

 verticales à 4 serpentins de vapeur. Chaque chaudière est munie de 

 sa pompe à air mue elle-même par une machine à vapeur et d'un 

 condenseur à injection semblable à ceux des condenseurs des triple 

 effet. Une petite pompe horizontale commandée par chaque machine 

 à vapeur des pompes à air sert à enlever l'eau condensée des ser- 



