380 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



pentins et la refoule directement aux générateurs. Les chaudières de 

 cuite sont chauffées par la vapeur directe des générateurs. La vapeur 

 d'échappement est exclusivement employée au chaulfage du triple 

 effet. La masse cuite est vidangée dans des hacs de même contenance 

 que les chaudières pour être ensuite turbinée. 



Turbinage. — La masse cuite prise avec des pelles est jetée dans 

 un moulin à diviser dans lequel on ajoute plus ou moins de clairce 

 selon la couleur du sucre roux ou blanc que l'on veut obtenir ; cette 

 clairce, comme celle qui est jetée dans la turbine, est faite avec de la 

 mélasse diluée avec de l'eau sucrée à 30° ou 35° Baume. Lorsque 

 la masse cuite est bien divisée, on la jette à la turbine par charges 

 variant de 25 à 30 kilogr. On laisse écouler la première mélasse qui 

 sert à faire ensuite des deuxièmes et troisièmes jets et on recueille 

 la deuxième mélasse que l'on fait revenir soit avec les jus desséchés, 

 soit avec ceux du triple effet, soit à la chaudière à cuire, selon la co- 

 loration du sucre que l'on veut obtenir. 



Après la première partie du turbinage on clairce à la vapeur ; on 

 ajoute aussi, quand on veut obtenir un sucre blanc, 3 à 5 litres de 

 clairce faite avec de la mélasse ramenée avec de l'eau chaude à 20" 

 Baume. Le sucre étant cuit, séché pendant 24 heures, est ensaché 

 en sacs de 100 kilogr. 



Les mélasses pauvres provenant des turbinages de premier jet 

 sont cuites au filet dans deux chaudières à cuire, identiques aux pre- 

 mières. Les masses cuites sont vidangées dans des bacs d'emplis où 

 on les laisse cristalhser ; selon la richesse de ces masses cuites (c'est- 

 à-dire selon la plus ou moins grande quantité de mélasse riche que 

 l'on aura fait revenir au premier jet après le premier turbinage) 

 elles mettent de 30 à 50 jours à cristalliser; on les turbine ensuite, 

 et les mélasses provenant de ce deuxième turbinage sont recuites de 

 nouveau au filet. Vidangées dans des bacs d'emplis, elles forment le 

 troisième jet que l'on turbine après 4, 5 ou 6 mois de séjour. (Les 

 dernières masses cuites de troisième jet sont généralement tur- 

 binées au début de la campagne suivante.) Les mélasses d'égout 

 Mes troisièmes jets sont vendues au commerce ou sont distillées à 

 l'usine. 



