388 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Les seuls légumes qui donnent lieu à une exportation importante 

 sont les oignons et les tomates. Les tomates sont cueillies presque 

 vertes et sont emballées dans des caisses à claire-voie qu'on charge 

 sur le pont du navire. Ainsi chargées, les tomates mûrissent en 

 voyage et n'entrent pas en fermentation. On en a exporté, en 1893, 

 77 411 tonnes. 



Les oignons, cultivés dans les meilleures terres de la Haute-Egypte, 

 en général sur des îlots du Nil entièrement formés de limon et par 

 des petits cultivateurs qui y peuvent consacrer beaucoup de soins et 

 de temps, donnent lieu à un commerce très important. 



En 1895, il en a été exporté pour 1G1 000 liv. ég., la majeure 

 partie en Angleterre et en Autriche. Ce commerce des oignons peut 

 donner de très gros bénéfices, mais aussi de gros déboires, car pour 

 les vendre cher sur les places de Trieste, Londres ou Liverpool, on 

 les cueille avant parfaite maturité et parfois le chargement complet 

 d'un grand vapeur se met à fermenter et doit être jeté à la mer. 



On a essayé la culture des pommes de terre et on a même vendu 

 des pommes de terre nouvelles à Liverpool, à Pâques, en 1893, 

 25 £ la tonne, soit 625 fr. Mais là encore, les bénéfices sont très 

 aléatoires, les frais d'expédition et surtout d'emballage sont élevés ; 

 les prix de vente peuvent baisser de 80 p. 100 si le chargement ar- 

 rive peu de temps après un autre ; enfin la pomme de terre d'Egypte, 

 gorgée d'eau et souvent maculée de taches noires, se gâte facilement 

 en voyage. Tout cela fait que des cultivateurs européens préfèrent 

 la vendre directement dans le pays. 



En dehors des palmiers-dattiers, des orangers, des citronniers, des 

 mandariniers, des bananiers, les arbres fruitiers pous.sent très mal 

 en Egypte et donnent des produits tout à fait inférieurs, probable- 

 ment parce que leurs racines pivotantes trouvent dans le sous-sol 

 des eaux d'infiltration chargées de sels. 



Les bananiers au contraire donnent de superbes régimes, les pal- 

 miers-dattiers donnent beaucoup de dattes, mais qui ne sont pas 

 fondantes comme celles du Sud algérien. 



Faune agricole. — La faune agricole comprend le gros et le petit 

 bétail et les oiseaux de basse-cour. En Egypte, le gros bétail com- 



