SITUATION AGRICOLE ET INDUSTRIELLE DE L'ÉGYPTE. 389 



prend à son tour parmi les ruminants: le buffle, le bœuf et le cha- 

 meau ; parmi les solipèdes équidés : le cheval, le mulet, l'âne. 



Buffle. — Le buffle {Bas bubnlus) est originaire des Indes et a été 

 importé de Perse en Egypte par les Turcs. Sa peau gris de fer tire 

 sur le noir, sa charpente osseuse est énorme, ses mouvements sont 

 lourds mais énergiques et soutenus. Le mâle adulte est dangereux ; 

 la femelle est toujours très docile et se laisse conduire par un enfant; 

 elle porte dix mois et donne un lait très butyreux. Ces animaux sont 

 très rustiques, peu sujets aux maladies, peu difficiles sur la nourri- 

 ture et consomment des herbes grossières dont les bœufs ne vou- 

 draient pas ; ils aiment énormément l'eau et se baignent très souvent; 

 ils sont sujets à une maladie infectieuse : la barbonne du buffle, qui 

 heureusement ne se développe que dans les régions marécageuses 

 où l'eau est peu abondante et de mauvaise qualité. 



Leur chair est dure et exhale une odeur de musc fort désagréable. 

 Presque tous les fellahs ont une ou plusieurs bufflesses dont ils boi- 

 vent le lait et dont ils se servent pour la culture. 



Bœuf. — D'après M. Piot-Bey, vétérinaire en chef des Domaines, 

 l'espèce bovine est actuellement représentée en Egypte par 3 types 

 distincts : 



1° Le taureau Sennaar qui tient à la fois du zébu par sa bosse et 

 son garrot, du bœuf des steppes par la couleur gris cendré de sa 

 robe et la forme et les dimensions de son magnifique cornage; 



2* Le type de la iMoyenne-Égypte, franchement brachycéphale, 

 Irappu sous poil bai brun (type apis) ; 



3° Le bœuf commun du Delta, fortement dolichocéphale, longili- 

 gne, à cornes rudimentaires, à pelage toujours très clair et à carac- 

 tère doux, fémelin. 



Le bétail remplit quatre rôles plus ou moins importants selon 

 l'agriculture du pays. 11 est producteur de viande, de lait, de tra- 

 vail, de fumier. De plus, le croît du bétail ajoute encore au bénéfice 

 du cultivateur. 



En Egypte, par suite du- manque de prairies naturelles, du prix 

 très bas de la viande qui est toujours, il faut le reconnaître, de qua- 



