SITUATION AGRICOLE ET INDUSTRIELLE DE l'ÉGYPTE. 367 



qu'il fait tirer en travers par ses animaux et sur laquelle il se lient 

 debout. La herse, telle qu'on la fabrique en Europe, n'est pas assez 

 [)uissante pour briser ces mottes énormes; il vaut mieux employer 

 le rouleau Grosskill à dents ou Témotteuse de M. Bajac. Le rouleau 

 Grosskill a l'inconvénient d'avoir un poids considérable et de trop 

 tasser la terre. L'émolteuse de M. Bajac, que j'ai vu fonctionner chez 

 M. J. Saddik, pulvérise admirablement le sol avec ses dents mobiles 

 en forme d'étoiles. 



Pelle à cheval ou kassabieh. — Les terres d'Egypte qui sont toutes 

 irriguées doivent être aussi planes que possible et les façons cultu- 

 rales modifient à la longue leur surface. Il faut alors les niveler. Le 

 fellah se sert de la kassabieh ou pelle à cheval qu'il fait tirer par une 

 paire de bœufs. Elle se compose d'une caisse peu profonde ouverte 

 à l'avant, munie à l'arrière de deux mancherons. L'ouvrier, en sou- 

 levant les brancards, fait mordre dans la terre la partie antérieure 

 de son instrument et la dépose où il veut, en faisant culbuter la kas- 

 sabieh en avant. Les Égyptiens savent très bien se servir de cet ins- 

 trument et ont un sens merveilleux du nivellement pour les petites 

 surfaces. La pelle à cheval, telle qu'on la fabrique en France ou en 

 Angleterre, rendrait leur travail plus rapide et moins pénible. 



Battage du blé. — Le battage du blé se fait au moyen d'un instru- 

 ment bizarre appelé norag. 



La norag se compose de 3 ou 4 essieux sur lesquels sont montés 

 des disques en métal. Deux bœufs tirent la norag sur une aire cir- 

 culaire, où l'on a disposé à plat des gerbes de blé. Sous la pression 

 (les disques et des pieds des animaux, la paille est hachée et broyée 

 et le blé sort de l'épi, mais le tout est mélangé à beaucoup de pous- 

 sières et aux déjections des animaux. C'est pour cela que le blé 

 égyptien a un goût spécial et est déprécié sur les marchés euro- 

 péens. 



A l'Administration des Domaines on emploie des batteuses à grand 

 travail, Clayton et Schuttleworth munies d'un broyeur et hacheurde 

 paille. Le travail est parfait; le blé est bien trié et la paille hachée, 

 débarrassée de poussières, est bien meilleure comme nourriture 



