390 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



lité inférieure, on ne se livre ni à l'élevage, ni à l'engraissement. Le 

 rôle du bétail en Egypte se réduit uniquement à la production de 

 travail et de fumier. On peut voir parfois des bœufs âgés de plus de 

 20 ans fournir encore une somme de travail suffisante pour com- 

 penser les frais de leur entretien et de leur nourriture. On ne livre 

 à la consommation que les sujets très vieux ou mal conformés et les 

 femelles infécondes. Les moyens et grands propriétaires n'ont que 

 le nombre d'animaux strictement nécessaire pour les travaux agri- 

 coles. Ils ne cherchent pas à l'accroître pour augmenter la quantité 

 de fumier et par suite de rendements. On pourrait donc croire que 

 le travad des bœufs est très bien utilisé et que leur nourriture est 

 destinée à leur en faire produire le maximum. Il n'en est rien cepen- 

 dant. 



Le mode d'attelage est extrêmement défectueux : Il se compose 

 d'un joug formé le plus souvent d'un gros rondin de bois qui est 

 maintenu sur le garrot peu saillant du bœuf au moyen d'une lanière 

 ou d'une corde qui lui passe sous le cou et qui l'étrangle à moitié. 



Ce joug est généralement très large, de sorte que les bêtes tirent 

 avec peu d'ensemble. 



Il faudrait remplacer ce joug trop rudimentaire par le joug de 

 Lombardie qui s'adapte et se fixe bien au garrot des animaux, ou 

 par un joug mobile formé d'une forte planchette rembourrée de 

 paille qui se fixe aux cornes et à laquelle s'attachent deux cordelettes 

 fixées à un palonnier. On peut du reste se servir de préférence des 

 bœufs du Sennaar qui ont un superbe cornage auquel s'adapte fort 

 bien le joug tel qu'on le fait en France. Par ces deux modes d'atte- 

 lage, le bœuf conserve une certaine liberté de la tête qui lui permet 

 de chasser les mouches très nombreuses dans le pays. Quant au 

 régime nutritif, il est fort mal administré et cause une mortahté 

 effrayante. Pendant les six mois d'été, les animaux sont nourris 

 exclusivement de paille hachée et de fèves concassées, environ 

 8 kilogr. de paille et 1 litre de fèves; pendant les six mois d'hiver, 

 on les fait pâturer au piquet le bersim, môme avant sa floraison. Ce 

 fourrage, essentiellement aqueux et alcalin, leur donne des diarrhées 

 qui, avec le travail souvent excessif qu'on leur demande, les empor- 

 tent rapidement. On peut y remédier en ne donnant pas en hiver 



