XXVIII, 4. Kappers: Zellfärbung mittels Holimderbeerensaft. 421 



alsdann die Kerne purpurrot erscheinen läßt, während der Farbstoff 

 in alkalischer oder neutraler Reaktion gelb - grünliche oder blau- 

 bräunliche Nuancen gibt, die sehr unansehnlich sind. 



Es ist ihm auch gelungen mit Pikrinsäure eine Doppelfärbung 

 herzustellen, indem er zu 100 cc der sauren Holunderbeerenflüssig- 

 keit 5 cc einer gesättigten Pikrinsäurelösuug zufügte. 



Seine Erfahrung, die sich über '^j^ Jahr ausdehnt, hat ihm ge- 

 zeigt, daß der Farbstoff" echt und dauerhaft ist. 



Aus der Beschreibung von Claudius möchte ich folgendes hervor- 

 heben : Gerade wie Fol und Lavdowsky betont er die k e r n - 

 färbenden Eigenschaften seines Farbstoffes. Bezüglich der 

 Vorhärtung sagt er nichts , aber er betont , daß der Farbstoff am 

 besten in stark sauerem Zustande gebraucht wird (s. 0.). 



Jetzt übergehend zu meinen eigenen Erfahrungen will ich an 

 erster Stelle erwähnen , wie der den Farbstoff enthaltende Saft der 

 Sambucusbeeren von uns gewonnen wurde. 



Dies geschah auf Anraten meines Vaters, Dr. J. Ariens Kappers 

 mit sehr gutem Erfolge durch Gärung statt durch Auskochen (Fol, 

 Lavdowsky, Claudius). — Dieser Prozeß hat den großen Vorteil, 

 daß die schleimige Beschaffenheit der Farbflüssigkeit zerstört wird. 



Die frisch gepflückten, reifen Beeren wurden von Stielen ge- 

 säubert (die unreifen Beeren wurden weggeworfen), mit den Händen 

 zerquetscht und dann in einem lose zugedeckten Glase der spon- 

 tanen Gärung überlassen. 



Während der Gärung, die oben auf einem Brutofen stattfand, 

 stieg die ursprüngliche Temperatur der zerquetschten Masse von 

 20 bis 21^ C auf 26^ C, worauf sie 2 Tage stehen blieb, um dann 

 wieder auf 20 bis 21^ C herabzufallen. 



Während dieser Zeit war in der breiigen Masse eine Änderung 

 aufgetreten, indem auf den Boden des Gefäßes eine reichliche Quan- 

 tität von Saft sich gesammelt hatte, während in der darüberstehenden 

 Fruchtmasse mit Gas gefüllte Räume sich zeigten und die Masse 

 beim Rühren viel Gas entweichen ließ. 



An der Oberfläche der Fruchtmasse hatte sich eine hellrötliche 

 Decke gebildet, die nicht den Eindruck von Schimmel machte. 



Der ganze Inhalt des Glases wurde nun am vierten Tage durch 

 ein starkes Leinentuch kollert und ausgepreßt. Aus gut 2 Liter 

 Holunderbeeren wurden etwa 1 ^j^ Liter durchaus flüssigen Saftes (A) 

 gewonnen. Der in dem Koliertuch gebliebene Preßrückstaud wurde 

 nicht, weggeworfen, sondern während etwa ^/^ Stunde mit einen Liter 



