CULTURE DES FRAISES. 321 



700 voitures ' de fraises dont le contenu est rangé aux endroits ci- 

 dessous : 



SURFACE. 



Trottoir et chaussée de la rue Rambnteau 2 712 mètres carrés. 



Trottoir et chaussée de la rue Ballard 321 — 



Chaussée de la pointe Saiat-Eustache 600 — 



Une partie de la rue Turbigo 1 380 — 



Une partie de la rue Etienne-Marcel 1 200 — 



Une partie du boulevard Sébastopol G30 — 



Total 6 846 mètres carrés. 



Superficie totale du marché 6 846 mètres carrés. 



Passages pour la circulation 2 282 — 



Superficie occupée par les fraises . 4 564 mètres carrés. 



On compte environ 15 paniers pour 2 mètres carrés de surface, 

 ce qui fait 34i:î30 paniers contenant chacun 8 kilogr. de fraises, soit 

 en tout : 273 840 kilogr., et pour une période de 21 jours : 5 750 000 

 kilogr. de fraises. 



Sur ce marché la vente est faite en majeure partie par les culti- 

 vateurs eux-mêmes, le reste est vendu par quelques approvision- 

 neurs. 



La totalité des fraises vendues à Paris est donc de : 



Apports par chemin de fer 12 810 000 kilogr. 



Apports par cultivateurs 5 750 000 — 



Total 18 560 000 kilogr. 



Il est facile d'évaluer le rendement en argent de la vente de ces 

 fraises. 



Les prix pratiques au pavillon n" 6 ont été, en 1899, d'après les 

 relevés officiels, de 1 fr. 07 c. à fr. 56 c. le kilogramme. On peut 

 admettre que, dans les maisons de commission et chez les approvi- 

 sionneurs, les prix ont été sensiblement les mêmes, ce qui fait une 

 moyenne de fr. 81 c. le kilogramme. 



1. Parmi ces voitures sont comprises celles du petit chemin de fer sur route d'Ar- 

 pajon aux halles de Paris. 



ANN. SG1E.\CE AGItON, — 2* SÉllIE. — 1899. — II. 21 



