320 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE, 



obligeance de MM. Ladeuil, président du syndicat des mandataires 

 aux ventes en gros des Halles centrales, et Vignaud, inspecteur prin- 

 cipal des perceptions municipales. 



Les forts arrivages aux Halles durent environ six semaines. Ils 

 comprennent, en premier lieu, les fraises du midi de la France qui 

 arrivent, par chemin de fer, pendant environ 21 jours. Puis, ces 

 arrivages cessent et sont remplacés par les apports directs des culti- 

 vateurs qui amènent, au moyen de voitures, les fraises plus tardives 

 des environs de Paris et dont la saison dure également 21 jours. 



Le marché officiel de la ville de Paris occupe, pour la fraise, le 

 pavillon n° 6; il est régi par la loi du 11 juin 1896 sur les halles, loi 

 mise à exécution le 28 juillet 1897. La vente y est faite par les Man- 

 dataires aux ventes en gros (anciens facteurs). Pendant les cinq der- 

 nières années, les quantités de fraises vendues dans ce pavillon ont 

 été les suivantes : 



1895 330 285 kilogr. 



1896 ' 328 155 — 



1897. . • 508 510 — 



1898 181 610 — 



1899 266 320 — 



soit en moyenne 320,000 kilogr. par année. 



Mais le marché officiel de la ville de Paris est concurrencé par 

 environ 80 maisons de commission et 50 approvisionneurs qui, par 

 suite d'une tolérance de la Prélecture de police, vendent également 

 de la fraise dans le périmètre des Halles et sur le carreau forain. Il 

 en résulte que les transactions sur la fraise sont beaucoup plus 

 importantes au dehors que dans le marché officiel. 



On estime que les quantités vendues au pavillon n" 6 ne repré- 

 sentent que 1/40 des apports généraux faits par chemin de fer et on 

 évalue à 12 810 000 kilogr. la quantité de fraises arrivant annuelle- 

 ment par voie ferrée et vendue dans le périmètre des Halles. 



Il existe, en outre, un marché important, désigné sous le nom 

 de carreau forain, où se vendent les fraises plus tardives produites 

 dans les environs de Paris. Voici quelques détails sur ce marché : 



Pendant trois semaines, il arrive chaque nuit, aux Halles, environ 



