318 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



eu égard à la valeur des produits qu'elle fournit et aux bénéfices 

 élevés qu'elle permet de tirer d'un hectare de terre. Cette branche 

 de l'horticulture comprend la production de tous les légumes, elle 

 est donc des plus intéressantes et mérite d'attirer l'attention des 

 chimistes et des agronomes. 



Comme le fait très justement remarquer M. Dybowski dans son 

 excellent Traité de culture potagère, parmi les cultivateurs de pro- 

 fession qui produisent des légumes d'une façon à peu près exclu- 

 sive, il y a lieu de distinguer le maraîcher et le cultivateur propre- 

 ment dit. 



Le maraîcher exploite une faible étendue de terrain, qu'il mo- 

 difie sans cesse par des additions, à doses massives, d'engrais riches 

 et rapidement assimilables. Des arrosages très fréquents lui per- 

 mettent de faire rendre au sol artificiel qu'il a ainsi créé, tout ce 

 qu'il est susceptible de donner. Les conditions économiques aux- 

 quelles il est assujetti l'obligent à ne cultiver que des plantes à 

 évolution rapide : il fait des primeurs. 



Le cultivateur produit en grandes quantités les gros légumes 

 destinés à la consommation courante. Il n'arrose pas et il n'emploie 

 que des quantités très Umitées d'engrais, car il exploite de vastes 

 surfaces aux environs des grandes villes. 



J'ai pensé que le concours du chimiste agricole pourrait êlre de 

 quelque utilité à cette classe intéressante de producteurs et j'ai 

 entrepris des recherches dans cet ordre d'idées; d'abord sur la 

 culture en grand des produits qu'on est convenu de désigner sous 

 le nom général de légumes, persuadé que les résultats obtenus 

 pourraient profiter, dans une certaine mesure, à la production des 

 primeurs et même au forçage en serre. 



Le présent travail a pour objet le fraisier, qui occupe dans la 

 ctilture potagère une place prépondérante, tant par l'étendue de 

 surface cultivée, que par la valeur marchande élevée de ses pro- 

 duits. 



La culture du fraisier est relativement récente : elle remonte au 

 milieu du xvi* siècle. Après être restée longtemps limitée au potager 

 et au jardin truitier, elle a pris de plus en plus d'extension et au- 

 jourd'hui elle occupe des surfaces importantes principalement autour 



