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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Raisins de petit-verdot (Gironde). 



Composition centésimale de la peau des raisins. 



DESIGNATION. 



Tanin 



Eau 



Bitartrate de potasse 

 Acide tartrique libre. 

 — malique et autres 



j normal. 



( anhydride 

 Matières azotées . . 

 Matières j solubles ' 

 minérales | insolubles 



Cellulose 



Matières non dosées. 



Total. ♦. 



100.00 



100.00 100.00 



Poids contenus dans les peaux fraîches de 100 grains de raisin. 



DESIGNATION. 



Poids de 100 grains. . . . 



— des peaux de 1 00 grains 



— de Teau 



— de la matière sèche 

 Bitartrate de potasse. . . 

 Acide tartrique libre. . . 



— malique et autres . 

 normal. . . 

 anhydride . . 



Matières azotées .... 



— minérales "... 



Cellulose 



Tanin 



1. Déduction faite du carbonate de potasse fourni par l'incinération du tartre. 



