150 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Chaque demi-muid rempli jusqu'aux quatre cinquièmes a reçu 

 350 grammes d'acide larlrique et 15 kilogr. de sucre. 



Déguslation commerciale : vin n" 6, le meilleur, net de goût, frais 

 bon ; ensuite, dans l'ordre, n"" 5 à 8 nets de goût, âpres ; témoin bon 

 et net; vin n° i fin, même très fin, mais pas frais. 



Tous les vins avaient une couleur supérieure au témoin; les lies 4 

 et 6 étaient très belles et jolies à voir. 



Sixième expérience. — Petit-bouschet. 



No». EXTRAIT. ALCOOti. 



ACIDITE 



totale. volatile. 



1 Témoin 23,30 116,0 8,66 0,70S 



2 Levure 9 25,15 113,1 8,86 0,724 



3 — 65 25,35 122,0 8,70 0,519 



Classement commercial : vin n" 2, le meilleur, franc de goût ; vin 

 n" S, bon avec beaucoup de bouquet; vin n" i, le moins bon, mais 

 pas mauvais. 



CAMPAGNE 1896 

 Première expérience. — Petit-bouschet. 



ACIDITÉ 

 Nos. EXTRAIT. ALCOOL. — ~ — 



totale. volatile. 



1 Témoin 24,50 86,3 10,30 0,831 



2 Levure 9 24,90 90,5 10,27 0,GOS; 



3 — 51 22,10 88,7 8,84 0,859 



4 — 65 24,80 88,7 10,23 1,009 



5 — 71 23,55 89,5 9,38 0,402 



Le témoin est le moins riche en alcool ; au colorimètre, les vins se 

 classent comme suit : 1 , 4, 5, 8 et 2. 



Déguslation commerciale : vin n" 5, très supérieur; vin n° 2 et 

 vin n" 3, très bons ; témoin et vin n" 4, pas mauvais, mais inférieurs 

 aux trois autres. 



