204 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



au moins la faible variabilité de ce poids, résulte nettement des 

 données numériques ci-dessus indiquées, alors même que ces don- 

 nées sont, en quelques cas, imparfaites. 



Si, en effet, au poids de chaque grappe moyenne, on applicfue le 

 pourcentage de rafle constaté par la dissection de cette grappe, on 

 obtient, pour le poids de rafle correspondant, les chiffres suivants : 



Dans ce tableau figurent quelques anomalies, mais celles-ci ne 

 sauraient enlever à la conclusion que nous avons tout à l'heure 

 indiquée son sens général. 



Ainsi que nous l'avons reconnu tout à l'heure, lorsque nous avons 

 considéré le poids des grappes entières, il y a eu, certainement, 

 appréciation inexacte dans la caractérisation de la grappe moyenne 

 de l'aramon aux dernières périodes, et pour ce cépage la constance 

 de la rafle n'apparaît pas; mais si on laisse de côté une légère sur- 

 charge correspondant à la troisième période du pelit-verdot, elle est 

 tellement nette pour les deux autres cépages, qu'aucun doute ne 

 saurait exister à l'égard de cette conclusion; à partir du moment- 

 où le grain est formé, et où les transformations de celui-ci com- 

 mencent, la rafle, jusqu'au moment de la maturité, conserve un 

 poids constant. 



. Le poids de rafle qui porte les grains au moment de la maturité 

 varie d'ailleurs beaucoup suivant les cépages ; d'après M. Haas 

 (1874-), la proportion de rafles à 100 de grains peut varier de 1.6 à 

 6.4 p. 100; d'après M. Mach, elle peut varier de 1.96 à 5 p. 100. 



Dans les recherches qu'en 1895 nous avons publiées et au cours 

 desquelles nous avons examiné les raisins des principaux cépages de 



