DÉVELOPPEMENT PROaRESSIF DE LA GR.4.PPE DE RAISIN, 205 



notre pays, nous n'avons jamais obtenu de chiffres aussi élevés que 

 ces chiffres extrêmes. Sur ces cépages nous n'en avons rencontré 

 que quatre pour lesquels la proportion des rafles aux grains fût in- 

 férieure à 3 p. 100 (2.91, -2.42, 2.03, 2.33); d'autre part, cette 

 proportion a été pour dix cépages comprise entre 3 et 4 p. iOO; 

 pour huit d'entre eux enfin, elle avarié de 4 à 4.76 p. 100, sans 

 jamais dépasser ce chiffre. 



Des faits que nous venons d'exposer, il résulte que c'est au grain 

 et au grain seul qu'est dû l'atîcroissement de la grappe. 



Cet accroissement, du reste, est continu, et l'opinion émise par 

 quelques expérimentateurs qui considèrent que pendant la deuxième 

 période (période de maturité) le développement des grains devient 

 faible', ne se trouve pas justifiée par nos observations. 



Au contraire, nous voyons l'aramon augmenter entre le 10 et le 

 26 août de 23 p. 100, entre le 26 août et le 9 septembre de 20 p. 100. 



Pour le petit-verdot, l'accroissement du 23 août au 6 septembre 

 est de 22 p. 100, du 6 au 26 septembre le grain augmente de moitié. 



Pour le pinot, il en est de même : du 23 août au 9 septembre le 

 grain gagne 23 p. 100, du 9 au 23 septembre, il gagne 18 p. 100. 



C'est, par suite, une question particuHèrement intéressante que 

 celle de rechercher quelle part prennent à cet accroissement in- 

 cessant les trois éléments dont le grain est composé : peaux, pépins 

 et pulpe. 



Les résultats auxquels cette recherche conduit sont indiqués ci- 

 dessous ; 100 grammes de grain soumis à la dissection fournissent : 



Cépage aramon (Fférault).. 



DÉSIGNATION. 



Peaux. . . . 

 Pépins . . . 

 Pulpe. . . . 



Total . 



1. M. Mach, loc. cit. 



