DÉVELOPPEMENT PROGRESSIF DE LA GRAPPE DE RAISIN. 



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cépage aramon {Hérault). 



Foids 



dans 



1 00 grains^ 



de 



raisins 



Cépage petil-verdot (Gironde). 



DE SIGNAT ION. 



des \ fraîches . . 

 peaux ) séchées à 100° 



des j frais. . . . 

 pépins) sèches à 100° 

 de la j fraîche. . . 

 pulpe \ séchée à 1 00° 



Cépage pinot noir (Saône-et-Loire). 



Poids 



dans 



100 grainsf 



de 



raisins 



DESIGNATION. 



des ( fraîches . . . 

 peaux I séchées à 1 00°. 



des l frais 



pépins! séchés à 100". 

 de la j fraîche. . . . 

 pulpe ( séchée à 100°. 



Le rapprochement des chiffres inscrits dans les trois tahleaux qui 

 précèdent permette de reconnaître un certain nombre de faits in- 

 téressants qui, jusqu'ici, n'avaient pas été signalés. 



Le premier de ces faits réside dans l'invariabilité ou tout au moins 



des nombres constatés aux cinq périodes d'analyse; ce nombre a été pour 100 grains 

 d'aramon de 170 pépins, pour 100 grains de petit-verdot de 183 pépins, pour 100 grains 

 de pinot noir de 16 S', 



