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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Poids des produits contenus dans la pulpe de 100 grains. 



DESIGN AT 101 



I. 



13 juillet. 



grammes. 



Poids de 100 grains. ... 118,00 



— de la pulpe de 100 grains 87,10 



— de Teau 83,41 



— de la matière sèche. . 3,69 



Sucres réducteurs G, -13 



Sucre invertible Non dosé. 



Bitartrate de potasse, ... 0,41 



\ tartrique libre. 0,31 



Acide . . < ,. , 



I malique. • • • j g^ 



Acides autres ' 1 



., . I azotées. ... 0,10 



Matières, i . . , , „ „„ 



I minérales' . . 0,06 



II. 



29 juillet. 



grammes. 



235,00 



202,70 



193.49 



9,21 



2,19 



0,20 



0,86 



1,01 



3,65 



1,15 



0,30 



0,14 



III. 



10 août. 



grammes. 



324,00 



286,50 



263,56 



22,94 



15,56 



0,28 



I,G3 



0,80 



4,39 



0,86 



0,43 



0.17 



IV. 



26 août. 



grammes. 



400,00 



364,80 



319,20 



45,60 



35,98 



0,67 



1,68 



0,44 



2,08 



2,00 



0,51 



0,40 



V. 



9 sept. 



grammes. 



450,00 



414,20 



351,86 



62,34 



57,57 



0,00 



2,34 



0,22 



1,99 



1,03 



1,21 



0.67 



Raisins de petit-verdot (Gironde). 



Composition centésimale de ta pulpe du grain. 



DésiOHATION. 



Densité du jus 



Acide 



Matières . 



Eau 



Sucres réducteurs. . . 

 Sucre invertible . . . 

 Bitartrate de potasse. . 



tartrique . 



malique. . 

 Acides autres ' . . . . 



azotées. . 



minérales * 

 Ligneux et inconnus. . 



Totaux. . 



20 juillet, 



1.017 



95.14 

 0.51 

 0.03 

 0.71 

 0.51 



• 2.13 



0.21 

 0.06 

 0.70 



II. 



7 août. 



1.016 



95.28 

 0.54 

 0.10 

 0.61 

 0.55 



2.42 ' 



0.25 

 0.02 

 0.23 



in. 



23 août. 



1.019 



94.04 

 1.17 

 0.05 

 0.65 

 0.54 

 2.04 

 0.66 

 0.13 

 0.10 

 0.62 



IV. V. 



6 sept. 25 sept. 



1.054 



86.03 

 10.34 

 0.00 

 0.66 

 0.26 

 1.42 

 0.40 

 0.18 

 0.13 

 0.58 



1.095 



76.31 

 21.42 

 0.00 

 0.51 

 traces 

 0.10 

 0.63 

 0.22 

 0.21 

 0.60 



100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 



1 . Évalués en acide malique. 



2. Déduction faite du carbonate de potasse fourni par rincinération du tartre. 



