170 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



substances qui ne fonl pas partie des cendres physiologiques), est 

 fixée à 2 p. 100. 



Dosage de la matière albuminoïde brûle. — 1 à 2 grammes (sui- 

 vant la richesse) de substance sont traités d'après Kjeldahl, comme 

 cela est décrit dans l'analyse des matières fertilisantes renfermant de 

 l'azote organique (page 162). 



Azote X 6.25 = matière albuminoïde brute. 



Dosage de la malière albuminoïde pure d'après Stiitzer (éventuel- 

 lement). — I gramme est adJitionné de 100 centimètres cubes d'eau 

 et porté à l'ébullition. On ajoute ensuite 2 à 3 centimètres cubes 

 d'une solulion saturée d'alun pour empêcher la production d'alcali 

 libre par l'action de l'hydrate de cuivre sur les phosphates alcalins. 

 On verse ensuite, avec une pipette, une quantité d'hydrate de cuivre, 

 correspondant à environ 0^'",4 d'oxyde de cuivre. (Voir plus loin la 

 préparation du réactif Stutzer.) Après refroidissement, on amène le 

 résidu quantilativement sur le filtre, on lave d'abord à l'eau, ensuite 

 à l'alcool et dose l'azote, dans la substance + filtre, d'après Kjeldahl, 

 sans dessiccation préalable. 



Azote X 6.25 = matière albuminoïde pure. 



Si la substance contient un alcaloïde, on enlève d'abord celui-ci 

 en faisant bouillir la matière au bain de sable avec 100 centimètres 

 cubes d'alcool additionnés de 1 centimètre cube d'acide acétique. 

 Après dépôt, on décante l'alcool sur le filtre qui doit servir dans la 

 suite à la filtration du précipité cuivrique. 



Dosage de la matière grasse. — 3 à 5 grammes de substance sont 

 épuisés, dans un des extracteurs connus, par le tétrachlorure de 

 carbone ou par l'éther. L'éther du commerce doit être traité par le 

 sodium et redistillé, et lorsqu'on emploie ce dissolvant, la substance 

 doit être préalablement desséchée à 100' G. dans un courant de gaz 

 inerte ou dans le vide. 



La matière grasse réunie dans un ballon de 100 à 150 centimètres 

 cubes est, après avoir chassé le dissolvant, desséchée pendant deux 

 heures de 98 à 100° G., par exemple dans uneétuveàeau bouillante 

 (étuve de Gay-Lussac) et pesée. 



