COMPOSITION DES BETTERAVES SL'CKlÈRES TRÈS RICHES. 175 



Les betteraves qui ont fait l'objet de cette analyse proviennent des 

 cultures de M. Jules Gastaigne, à VellereiUes-le-Sec, pi'ès Harniignies 

 (Tlainaut). Sur notre demande, il nous a fourni des renseignements 

 complémentaires: «Je m'attendais, dit-il, à avoir des beiteraves 

 très riches sur cette terre qui réunissait toutes les conditions pour 

 nvoi)- une forte richesse : graine de la variété Schreiber ; sol argilo- 

 calcaire, reposant sur sous-sol de marne crayeuse. C'est la première 

 jilantée de ma culture. La levée a été magnifique; les vides presque 

 nuls. Le champ était donc parfaitement peuplé. Lors de l'arrachage, 

 les betteraves étaient bien mùi'es depuis longtemps. » 



Voici l'indication sommaire des méthodes d'analyse employées : 



Marc et. jus. — A. 20 grammes de pulpe fine épuisés complète- 

 ment par l'eau. Le résidu sec est pesé sur un filtre taré = marc. 

 Jus par différence. 



B. Dosage optique du sucre dans la pulpe et dans le jus extrait 

 parunc pression modérée. Un calcul simple donne les taux de jus 

 et de marc. 



Eau. — La pulpe arrosée d'un peu d'alcool est séchée à 100° jus- 

 que poids sensiblement constant. 



Madères alhuminoïdes. — Azote d'après Kjeldahl x 6.25 '. 



Matière grasse. — Pulpe bien sèche traitée par l'éther sec. 



Saccharose. — Dosage optique par méthode directe Pellet-Masson. 



Cellulose. — Méthode de convention des stations agronomiques. 



Matières exlraclives. — Evaluées par différence. 



Cendres. — Incinération à douce température. 



Sable. — Insoluble dans l'acide chlorhydrique. 



Chaux, magnésie, 'potasse. — Dosage dans les cendres par les 

 méthodes usuelles. 



Acide phospJiorique. — Dosage après désagrégation de la matière 

 organique par le procédé Kjeldahl. 



Pour trouver des points de comparaison, nous avons pris les ana- 

 lyses complètes de betteraves que nous avons faites en 1885 et 1886, 



1. D'après les analyses que nous avons effectuées à Gembloux {Recherches de chi- 

 mie et de physiologie appliquées à l agriculture, par A.. Petebmann, t. II, 189.Ô), 

 sur 100 parties d"azote total contenu dans les betteraves d'expériences, il y en avait 

 de 36.9 à 40.7 p. 100 il l'état non albuminoïde. 



