DÉVELOPPEMENT PROGRESSIF DE LA GRAPPE DE RAISIN. 189 



MM. Holstetter et Slàlielin dans les écorces de pin, de platane, et, si 

 l'on adopte l'opinion de M. Elti, elle doit être considérée comme 

 l'anhydride du tanin que les rafles contiennent ^ 



De diverses façons ce phlobaphène ou anhydride du tanin peut être 

 extrait des rafles; on peut, et c'est ainsi que nous avons opéré 

 en premier lieu, faire macérer les rafles dans l'alcool, ou bien, 

 comme nous l'avons fait ensuite, opérer'par diétheralyse. 



Dans l'un et l'autre cas, on profite de cette particularité remar- 

 quable que le phlobaphène se dissout aisément dans une solution 

 aqueuse de tanin, propriété très importante au point de vue physio- 

 logique, car elle permet d'attribuer au tanin la faculté de mobiliser 

 son anhydride et de lui donner une forme de voyage*. 



Si le procédé adopté est celui de la macération, on recouvre les 

 rafles découpées aux ciseaux d'alcool à 50 ou 60 degrés et le mé- 

 lange est pendant plusieurs jours abandonné à lui-même. La solution 

 alcoolique est ensuite évaporée à consistance sirupeuse ; et il sufiil, 

 enfin d'étendre le sirop, lorsqu'il est entièrement débarrassé d'alcool 

 d'une quantité d'eau convenable pour voir le phlobaphène se préci- 

 piter. 



La séparation du tanin et de son anhydride peut être obtenue avec 

 une grande précision, alors même que la solution renferme encore 

 de faibles quantités d'alcool, en y introduisant des cordes harmo- 

 niques précédemment gonflées à l'eau et telles qu'elles sont em- 

 ployées pour le dosage du tanin. Sur la matière animale dont ces 

 cordes sont faites, le tanin se fi.ve et détermine ainsi l'insolubilisa- 

 tion du phlobaphène qui se précipite à l'état pulvérulent. 



Un procédé plus élégant et plus sur est celui de la diéthei'alyse. 

 Dans une grande allonge à robinet, on entasse des rafles découpées 

 qu'on recouvre d'élher faible, à 56 degrés. Dès le lendemain, on 

 trouve au bas de l'allonge une couche abondante, aqueuse et légère- 

 ment alcoolique, dans laquelle tanin et phlobaphène se sont concen- 

 trés. Cette couche est décantée, évaporée dans le vide à froid et 



1. Liebig's Annalendei- Chemie, t. CLXXX, p. 223. 



2. Cette propriété avait été entrevue par Bottinger pour le phlobapliène de Técorce 

 de chêne. [Bullelin de la Société chimique, année 1881, t. V, p. G 17.) 



