CULTURE DES CÉRÉALES EN FRANCE. 445 



d'hectolitres, soit en nombre rond de 100 millions de quintaux, chif- 

 fre de l'évaluation du ministère de l'Agriculture, inférieur de 8 mil- 

 lions d'hectolitres (6 millions de quintaux) à celle de l'Association 

 de la meunerie française, et sans même tenir compte des réserves 

 en blé que possède la France, l'alimentation, l'ensemencement et 

 les besoins de l'industrie sont largement assurés. On évalue, en 

 effet, ces trois ordres de consommation aux chiffres suivants (nom- 

 bres ronds) : 



Notre pays est donc arrivé à produire la quantité de blé nécessaire 

 à ses divers besoins et, grâce à la succession de deux bonnes récol- 

 tes, on est autorisé à le faire figurer au nombre des pays exporta- 

 teurs. 



Ce progrès est dû incontestablement à l'amélioration des métho- 

 des de culture, et principalement à l'emploi croissant des engrais 

 commerciaux, par la moyenne et la petite culture. Je suis convaincu 

 que la démonstration évidente de cette appréciation ressortirait 

 d'une statistique plus complète que celle que nous possédons. Il 

 faudrait, pour cela, que les procédés d'évaluation des surfaces em- 

 blavées et des rendements correspondants permissent d'établir la 

 part des petits et des moyens cultivateurs dans l'accroissement des 

 rendements, car actuellement la statistique nous fait connaître seu- 

 lement les rendements moyens par département. En effet, les grands 

 cultivateurs des régions à haute production, tels que ceux du dépar- 

 tement du Nord et du Centre, où les rendements de 25, 30 et 40 

 hectolitres sont fréquents, ont réalisé depuis longtemps déjà, dans la 

 fumure et dans les procédés culturaux, presque tous les progrès 

 suscités par les travaux des agronomes contemporains. Chez eux, il 

 y a aujourd'hui aotant à apprendre qu'à enseigner. Il en a été au- 

 trement jusqu'ici de la plupart des moyennes et petites exploitations 

 longtemps restées stationnaires, faute d'instruction ou manque de 



