IH) Kleine Mitteihmgen. 



belangt, so stützt sich diese Tatsache auf dem Verhältnis des eiweiss- 

 haltigen Keimlings zu dem mehlhaltigen Endosperm des Kornes. Dies 

 ist so zu verstehen, dass sowohl im grossen wie im kleinen Korn der 

 Keimling selbst fast immer dieselbe Grösse besitzt, daher im grossen 

 Korn einen relativ kleineren Anteil vorstellt. Was die Verminderung 

 des Kornhüllenanteiles mit der Grösse des Kornes anbelangt, so ist 

 es leicht, zu dieser Anschauung zu gelangen, wenn man darauf die 

 Aufmerksamkeit lenkt, dass im grossen Korn seine verholzten Spitzen 

 einen relativ kleineren Teil bilden als im kleinen Korn. 



Endlich lässt sich auf kleinerem Hüllenanteil im A'erhältnis zum 

 Korn, bei vollkörnigen, bauchigen Samen, aus der Tatsache schliessen, 

 dass von allen gleichgrossen Körpergestalten, jene die kleinste Ober- 

 fläche besitzen wird, welche am meisten der Kugel ähnelt, denn die 

 Kugel besitzt, nebst grösstem Inhalt, eben die kleinste Oberfläche. 

 Je mehr also die Breite des Gerstenkornes, im Verhältnis zu seiner 

 Länge, grösser wird. d. h. Je mehr das Korn einer Kugel ähnlich sein 

 wird, desto mehr wird auch theoretisch der Gewichtsanteil der Korn- 

 hülle kleiner, die Gerste also zu Brauzwecken tauglicher. 



Nun darf man aber nicht vergessen, dass schon Johansen be- 

 hauptete, dass in gewissen Fällen bei der ,,Goldthorpe"-Gerste das 

 Entgegengesetzte gefunden wird. Die von ihn geprüften grössten 

 Körner dieser Gerstensorte wiesen auf grösseren Eiweissgehalt als die 

 kleineren hin — aber grundsätzlich ist auch dieser Forscher derselben 

 Meinung, dass in der Pflanzenzüchtung, bei Berücksichtigung gewisser 

 Einzelheiten, doch im ganzen die Grob- und Vollkörnigkeit der Gerste 

 als ein Merkmal ihrer Mehligkeit betrachtet werden kann. 



Eine Übertreibung bei der Auslese nach Feinheit der Kornhülle 

 kann allerdings zu einer so weitgehenden Verfeinerung derselben 

 führen, dass diese beim Drusch reisst und dann beim Mälzen ein früh- 

 zeitiges unwillkommenes Schimmeln eintritt ^) 



Die Vollkörnigkeit ist leicht durch Ermittlung der Längen- und 

 Breitendurchmesser zu bestimmen, indem man entweder die relative 

 Länge des Kornes ins Verhältnis zu der gleich 100 gesetzten Breite 

 desselben bringt '^} oder — wie ich es tue — das Längenmaß durch 

 das Breitenmaß teilt. Im ersteren Fall erhalten wir gewöhnlich eine 

 dreizifferige Zahl mit einem Dezimalbruch, bei meiner Methode eine 

 einzifferige Zahl mit drei Dezimalen, der Unterschied beruht also nur 

 auf der Lage des Teilstriches. In beiden FäUen weist eine kleinere 

 Zahl auf ein volleres Korn, eine grössere auf ein geringeres, mageres. 



1) V. Pro sko wetz, Wiener landw. Ztg. 1907, S. 520. 



-)Frnwirtli, v. Proskowetz, Briem, v. Tschermak, Die Züchtung 

 der vier Hawptyeti-eidearten, 1910, S. 280. 



