114 Referate 



arten und die Verarbeitung der so gewonnenen Maischen auf Spiritus be- 

 schrieben. Das Verfahren hat sich für Gewinnung von Spiritus und Essig- 

 säure bereits bewährt und dürfte auch für die Bierbrauerei von Wert sein. 



Mansfeld. Herfülireii von Reiiizuchthef e bei nur einem (Jebräude wöchent- 

 lich. Ztschr. f. ges. Brauwesen 42, S. 137—39. 



Unter den heutigen Verhältnissen liegt das Herführen von Reinzucht- 

 hefe mehr denn je als die billigste und sicherste Aushilfe im besonderen 

 Interesse des Brauers. Der Bezug von Samenhefe aus fremden Brauereien 

 stellt sich gegenwärtig 5- bis 10 mal teurer. Es wird ein genaues Arbeits- 

 schema angegeben. 



Emslander, Fritz. Die Wasserstoffionenkonzentration im Biere und bei 

 dessen Bereitung. IV. (HI vgl. Ztschr. f. ges; Brauwesen 38, S. 196; 

 C. 1915, II., S. 928.) Ztschr. f. ges. Brauwesen 42, S. 127-30, 135—37. 



Die bereits im Jahre 1914 abgeschlossenen Untersuchungen haben er- 

 geben, daß bei der Gärung der eigentlichen Zuckerspaltung Säurebildung 

 vorangeht, welche die Bildung einer bestimmten Wasserstoffionenkonzen- 

 tration bezweckt. Durch Bildung derselben stellt das Enzym automatisch 

 diejenige Oberflächenspannung des Substrates her, welche die besten Diffu- 

 sionsbedingungen gewährleistet. Die Bildung einer solchen Wasserstoff- 

 ionenkonzentration ist der Regulator für das Optimum des Enzymprozesses. 

 Die Zusammensetzung des Substrates, bezw. dessen ursprüngliche Ober- 

 flächenspannung wird dabei zweckdienlich reguliert. Verfasser beobachtete, 

 daß der Barometerstand die enzymatische Geschwindigkeit ganz erheblich 

 beeinflußt. 



Galen. Blausäure zur Insektenvertilgung. Chem. techn. Wchschr. 1918, 

 S. 298—99. 



Verfasser gibt eine zusammenfassende Übersicht mit besonderer Be- 

 rücksichtigung einer Arbeit von Bruno Wahl (Arch. f. Chemie u. Mikro- 

 skopie 1917, Heft 6) über Ausräucherung einer großen Mühlenanlage mit 

 Blausäure, wobei mit einer einzigen Ausnahme alle Mehlmotten, ihre Raupen 

 und die Eier abgetötet waren. Weniger radikal wirkte die Blausäure auf 

 Mehlwürmer und noch weniger auf die Kornkäfer ein. Ein besonderer Vor- 

 teil des Verfahrens ist es, daß weder Maschinen und Ausrüstungsgegenstände 

 irgendwie Schaden nehmen, noch eine Anreicherung der Blausäure in den 

 Mehl- und Getreide Vorräten stattfand. 



Bresaola, M. Die Abtötung der Kleeseidesamen. Staz. sperim. agrar. 

 ital. 52, S. 193—207. 



Verfasser zeigt, daß die verschiedenen Leguminosensamen (Medicago 

 sativa, Trifolium pratense, Trifolium repens, Lotus corniculatus) beigemengten 

 Samen von Kleeseide (Cuscuta arvensis und Cuscuta trifolii) durch kurz- 



