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Größe der Lipoidlöslichkeit spielt dabei offenbar keine Rolle. Bestimmend 

 scheint der Grad der Dissoziierbarkeit. 



Jansen, W. II. und Müller, Franz. Beitrag zur Lösung der Brotfrage. 



(Nach backtechnischeu Versuchen und Stoff Wechseluntersuchungen am 

 Menschen.) Münch. med. Wchschr. 66, S. 829—32. 



Verfasser haben mit einem Brot, das aus 75 Teilen Kornmehl 80%iger 

 Ausmahlung und 25 ^/^ Kartoff elwalzmehl hergestellt war, Ausnutzungs- 

 versuche vorgenommen. Die Ausnutzung dieses Brotes kam derjenigen des 

 Kiieg^sbrotes zum mindestens gleich, bei den meisten Personen fiel sie 

 zweifelsfrei besser aus. Besonders günstig gegenüber dem Kriegsbrot er- 

 schien das Nachlassen der Flatulenz. Als bedeutsam wird hervorgehoben, 

 daß bei einer Aufnahme von 75 — 100 g Eiweiß pro Tag, das hauptsächlich 

 aus Vegetabilien stammte, und einem Gehalt der Nahrung von ca. 3000 

 Kalorien sämtliche Versuchspersonen teilweise einen kleineren, zumeist aber 

 einen überraschend großen Eiweißansatz zeigten. Verfasser stellten folgende 

 Schlußsätze auf: Das Korn muß vor Vermahlung gründlichst gereinigt und 

 sortiert werden. Die Ausmahlung des Brotgetreides ist auf 80*^/^ festzu- 

 setzen. Zur Streckung des Brotgetreides soll Kartoffelwalzmehl zugesetzt 

 werden, wobei man im Notfalle bis zu 25% gehen darf. Zu diesem Zwecke 

 ist der Kartoffelbau sowohl intensiv als extensiv zu betreiben und eine ratio- 

 nellere Bewirtschaftung der Kartoffel durch Verbreitung der Trockenanlagen 

 zu fördern. Die Teig- und Brotausbeute eines Brotes aus 75 Teilen SO^/pig 

 ausgemahlenem Roggen -Weizenmehl und 25 Teilen Kartoff elwalzmehles ist 

 als solche gut zu nennen. Die Ausnutzung einer gemischten Kost, die große 

 Mengen Brot enthält, wird durch Art, Beschaffenheit und Ausmahlungsgrad 

 des dafür benötigten Brotkornes wesentlich beeinflußt. Die Ausnutzung 

 einer und derselben Nahrung ist individuell sehr verschieden. Das Kartoffel- 

 brot ist von würzigem Geschmack und guter Bekömmlichkeit. Seine Ver- 

 daulichkeit ist besser als diejenige des Kriegsbrotes. Der große Eiweiß- 

 ansatz ist ein Ausdruck für den Eiweißhunger infolge vorhergegangener 

 Unterernährung. 



Oppermann. Vergiftung durcli verdorbene Rübenschnitzel. Dtsch. tier- 

 ärztl. Wchschr. 27, S. 341. 



Bericht über Erkrankungen von Rindvieh infolge Verfütterung von 

 durch fehlerhafte Lagerung verdorbenen Rübenschnitzeln. 



Bertrand, Gabriel und Rosenblatt, M. A ergleich der Giftwirkung einiger 

 flüchtiger Stolfe auf verschiedene Insekten. C. r. d. l'Acad. des sciences 

 168, S. 911— 13. 



Es wird über die Einwirkung von Äther, Chloroform, Schwefelkohlen- 

 stoff, Kohlenstofftetrachlorid, Monochlorazeton, Benzylchlorid, Niti'ochloro- 



