112 Referate 



war es nicht gleichgültig, ob die Impfung mit einer kleineren oder größeren 

 Hefemenge erfolgte. I zeigte noch sicheres Wachstum bei pn = 7,3, II bei 

 PH = 7,7 — 8,0, III bei pn =: 7,9 und IV bei pn = 7,6; relativ hoch war 

 das Alkalinitätsmaximum für Aspergillus niger, nämlich pn = 9,0 oder 

 0,0001-n. Alkali. 



Y. Elller, Haus und Moberg, E. luvertase und (iäruugsenzyuie mit einer 

 Oberhefe. Arkiv för Kemi, Min. och Geol. 7, 17 S. Sep. der Vff. 1918. 



Die Invertasewirkung ist in Oberhefe wie in lebender Unterhefe nur 

 in geringem Grade von der Gegenwirkung eines Protoplasmagiftes abhängig. 

 Hingegen tritt die Invertasebildung bei Gegenwirkung von Protoplasma- 

 giften (Chlf.) nur in geringem Grade ein. Die Anreicherung von Invertase 

 nach dem Verfahren von Euler läßt sich bei der untersuchten Oberhefe nicht 

 so weit steigern, wie bei Unterhefe. Vergleiche zwischen den Invertase- 

 wirkungen frischer und getrockneter Hefe zeigten, daß in der Hefe nach 

 der Trocknung annähernd der Gesamtinvertasegehalt der Zellen zur Wirkung 

 gelangt. In alkalischer Lösung liefert Trockenhefe nahezu die gleiche Aus- 

 beute an Alkohol und CO2 im Verhältnis zum vergorenen Zucker wie frische 

 Hefe. Das Verhältnis von vergorenem Zucker zu entwdckeltem Alkohol und 

 CO2 wird durch Koenzym nur wenig geändert. 



Völtz, W. Über die Bedeutung der Amidsubstanzen für die Ernährung 

 der Wiederkäuer. Ztschr. f. Spiritusindustrie 42, S. 223—224. Berlin, 

 Ernährungsphysiol. Abteil, d. Inst. f. Gärungsgewerbe d. landwirtsch. 

 Hochschule. 



Vorläufige Mitteilung über den Ersatz des Nahrungseiweißes 

 durch Harnstoff beim wachsenden Wiederkäuer. Es handelt sich 

 um eine langfristige, ununterbrochene 155tägige Versuchsreihe an einem 

 Hammellamm und um einen Vorversuch an einem alten 40 kg schweren 

 Hammel mit dem synthetischen Harnstoff der badischen Anilin- und Soda- 

 fabrik, dem Basfurol. Die Versuche führten zu folgenden Resultaten: Der 

 Harnstoff ist geeignet, das verdauliche Eiweiß im Stoffwechsel des erwach- 

 senen Wiederkäuers zu vertreten und die für die Fleischbildung wachsender 

 Tiere benötigten größeren Stickstoffmengen zu decken. Da einmägige Tiere 

 Harnstoff zu Aminosäuren und zu Eiweiß nicht aufbauen können, ist diese 

 Synthese beim Wiederkäuer so zu erklären, daß der Harnstoff durch die 

 Mikroorganismen des Verdauungsapparates zunächst zu Bakterieneiweiß auf- 

 gebaut wird, und zwar zu so großen Mengen, daß der Eiweißbedarf des 

 Wiederkäuers aus dem Bakterieneiweiß allein bestritten werden kann. Das 

 Eiweiß der abgestorbenen Bakterienleiber wird zu 80 — 90°/o vom Darm 

 resorbiert. Dasselbe gilt auch für die in den Futtermitteln vorhandenen 

 stickstoffhaltigen Verbindungen nicht eiweißartiger Natur, sofern sie als 

 Bausteine für das Bakterieneiweiß dienen können, und das trifft für die 



