Referate IH 



sondern in feinen Flocken und ist in den meisten Fällen für den Säugling 

 unschädlich. 



Wolff, Gr. Die Milch als Ausg^aiigsmaterial für alkoholische (Jeträiike. 



Brennereiztg. 36, S. 8299, 831 f. 



Verfasser berichtet über Kefir, Kumys, Yoghurt, über das ägyptische 

 „Leben" und das sardinische Gioddu und im Anschluß hieran über Ferment- 

 vorgänge im allgemeinen. 



Rippel, August. Die Wachstumskurve. Ber. Dtsch. Botan. Ges. 37, S. 169 

 bis 175. Breslau, Agrikulturchem. u. bakteriol. Inst. d. Univ. 



Verfasser hat empirisch gefunden, daß nicht mit der Mitscherlichschen 

 (Landw. Jahrbb. 67, S. 167), wohl aber mit der Robertsonschen (Arch. f. 

 Entwicklungsraechanik 25, S. 581) Formel eine weitgehende Spannung zu 

 beobachten ist; ihre Forderung, daß die maximale Zunahme dann statt- 

 findet, wenn der Zyklus halb vollendet ist, findet sich, soweit sich über- 

 blicken läßt, beim Pflanzenwachstum unter konstanten Verhältnissen ver- 

 wirklicht. Robertson hat seine Formel am W^achstum, Gewichtszunahme 

 von weißen Ratten und von der Kürbisfrucht bewiesen. Die Robertsonsche 



y 

 Formel lautet: log -r-^ — = k (x — x^), worin x^ den Zeitpunkt bedeutet, zu 



^ y 



dem die Hälfte des Höchstertrages A erreicht ist. Die Konstante k muß 

 aus dieser Formel durch Einsetzen der verschiedenen empirisch gefundenen 

 Werte berechnet werden; das Mittel aus allen diesen Werten ergibt k. 

 Durch Einsetzen der Zeitabschnitte x wird dann ermittelt, wie sich die so- 

 zu berechnenden y -Werte den gefundenen anpassen. — Das wachsende 

 Protoplasma durchläuft eine organeil und individuell spezifische Aktivitäts- 

 periode, deren Verlauf gänzlich von physiko-chemischen Gesetzen bestimmt 

 wird, nach Art der autokatalytischen („autokatakinetisch" nach Ostwald) 

 Reaktionen, die einmal eingeleitet in den vorgeschriebenen Bahnen ablaufen 

 müssen, von äußeren Faktoren also nicht mehr prinzipiell, sondern nur zeit- 

 lich und quantitativ beeinflußt werden können; ihre Wirkung ist für daa 

 aktive Protoplasma im Vergleich zum ruhenden charakteristisch, als Produkt 

 resultiert die gekennzeichnete Wachstumkurve, die dergestalt als von inneren 

 Ursachen abhängig erscheint. 



v. Euler, Hans und Svanberg, Olof. Enzymehemische Studien, über das 

 Wachstum der Hefe in alkalischen Lösungen. Arkiv för Kemi, Min. 

 och Geol. 7, 13 S. Sep. der Vff. 1918. 



Verfasser stellten die maximalen Alkalinitätsgrade fest, bei welchen 

 verschiedene Hefearten — Oberhefe SB. H (I), Frohberg Unterhefe (II), 

 Saccharomyces ellipsoideus (HI), Pseudosaccharomyces apiculatus (IV) — in 

 phosphathaltigem und phosphatfreiem Milieu bei 30° noch ein durch Zu- 

 nahme der Zellenzahlen erkennbares Wachstum zeigen. Für die Befunde 



