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Kornbrennereien ohne weiteres auf Alkohol verarbeitet werden, besondere 

 Einrichtungen sind hierfür nicht notwendig. Es gibt Melassen, aus denen 

 die behördlich vorgeschriebene Ausbeute nicht erzielt werden kann, was 

 aber auch in den eigentlichen Melassebrennereien vorkommen kann (vgl. 

 Hinrichs, Ztschr. f. Spiritusindustrie 42, S. 113, 155; C. 1919, II, S. 763, IV, 

 S. 114). Wiederholt wurde den Brennereien statt Melasse Zuckersirup ge- 

 liefert, der sich von der Melasse durch seinen Gehalt an Nichtzuckerstoffen 

 unterscheidet. Der Zuckergehalt ist meist derselbe wie der der Melasse, 

 geringer ist aber der Gehalt an stickstoffhaltigen Stoffen, organischen Säuren 

 und Kali. Die Melasse enthält viel Salze, die der Hefe teils als Ernährung 

 dienen können, teils ungünstig auf sie einwirken. Beide Arten Salze sind 

 im Zuckersirup wenig vorhanden. Die Verarbeitung des Zuckersirups läßt 

 sich erleichtern, wenn die der Hefe fehlenden Nährstoffe sinngemäß zu- 

 gesetzt werden. Edelbranntwein kann aus Melasse und Zuckersirup nicht 

 hergestellt werden. Auch Rüben können der Kornbrennerei als vollwertiger 

 Ersatzstoff nicht dienen, da sie ohne besondere Neueinrichtungen im Betriebe 

 nicht verarbeitet werden können. Ein vollwertiger Rohstoffersatz ist die 

 Kleie, die allerdings jetzt wegen der hohen Ausmahlung des Getreides noch 

 nicht zur Verfügung steht, jedoch in absehbarer Zeit frei werden wird, zu- 

 mal die dabei abfallende Schlempe als hochwertiges Futtermittel dem Vieh 

 zugute kommt. 



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Ellrodt, G. In welchen Brennereien wird die Melasse am besten ver- 

 wertet? Brennereiztg. 36, S. 8273—74. 



Die Kornbrennereien an sich sind zwar nicht so gut für die Melasse- 

 verarbeitung eingerichtet wie die eigentlichen Melassebrennereien, trotzdem 

 ist es aber einer ganzen Anzahl von ihnen gelungen, die von der Spiritus- 

 zentrale vorgeschriebene Ausbeute, also mindestens ebenso viel zu erreichen, 

 wie die eigentlichen Melassebrennereien. 



Foth. Sclilußwort zur Frage der Verarbeitung der 3Ielasse und ihrer 

 Zuteilung an die Brennereien. (Vgl. Hinrichs, Ztschr. f. Spiritusindustrie 42, 

 S. 113, 155; C. 1919, II, S. 763, IV, S. 114.) Ztschr. f. Spiritusindustrie 

 42, S. 156—61. 



Die landwirtschaftlichen Brennereien bieten die größte Gewähr für 

 eine vollkommene Ausnutzung des Melassezuckers. Das Neutralisieren der 

 Melasse erübrigt sich. Die Salze der Melasse wirken bei der in Frage kom- 

 menden Verdünnung nicht störend auf die Gärung, und die Ernährung der 

 Hefe mit Stickstoff und Phosphorsäure ist gesichert. Solange nicht das 

 Gegenteil erwiesen ist, muß der Anspruch der landwirtschaftlichen Brenne- 

 reien, daß sie bei Zuteilung von Melasse solche als Zumaischstoff zugewiesen 

 erhalten, für sachlich berechtigt gelten. 



