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Wüsteiifeld, H. Rückblick auf den Jahrgang 11)18 der „Deutschen Essig- 

 industrie". Dtsch. Essigind. 23, S. 65—67, 73—75, 81—82. 



Eine kurz zusammengedrängte Übersicht über die in den einzelnen 

 Nummern der „Deutschen Essigindustrie" verstreuten fachwissenschaftlich 

 und technisch wertvollen Aufsätze sowie über die Verbandsmitteilungen. 



Wüstenfeld, H. Rübenzuckeressig auf Schnellessigbildnern. Dtsch. Essig- 

 ind. 23, S. 89—90. 



Unter Berücksichtigung der augenblicklichen Lage und einer vielleicht 

 später drohenden weiteren Kontingenteinschränkung empfiehlt Verfasser die 

 Darstellung von Rübenessig aus Rübensäften, bezw. aus deren vergorenen 

 alkoholhaltigen Maischen. Da ein Teil der Rohzuckerfabriken nicht in der 

 Lage sein dürfte, ihren Betrieb aufrecht zu erhalten, und da ein Teil der 

 Zuckerrüben auf dem Felde überwintert hat, so könnten einzelne Essig- 

 fabrikanten sich vielleicht solche Rüben verschaffen. Ferner würde sich 

 vielleicht die eine oder andere wenig beschäftigte Brauerei bereit finden, 

 Rübenwein aus Zuckerrüben herzustellen und der Essigfabrik des gleichen 

 Ortes zur Verarbeitung liefern. Schließlich könnten Essigfabriken mit Roh- 

 zuckerfabriken Abschlüsse auf Lieferung von Rübensirup machen. Inwieweit 

 vorläufig noch behördliche Schwierigkeiten diesen Vorschlägen entgegen- 

 stehen, läßt Verfasser dahingestellt sein und gibt kurze Anweisungen zur 

 Fabrikation. 



Schweizer, Karl. Über die Gewinnung von Glyzerin durch Gärung. 



Helv. chim. Acta 2, S. 167—72, Winterthur. 



Verfasser berichtet über Versuche zur Gewinnung von Glyzerin bei 

 der Zuckergärung. Die größte Schwierigkeit bestand in der Wahl einer 

 Hefe, welche große Salzmengen vertragen könnte. Befriedigende Resultate 

 erhielt Verfasser schließlich bei Anwendung von Preßhefe. Bei saurer Reduk- 

 tion waren die Gärversuche ergebnislos. Da Hefe alkalische Reaktion nicht 

 verträgt, wurde versucht, die Reduktion in möglichst neutralem Medium 

 durchzuführen. Gute Resultate lieferten Versuche, bei denen auf 40 g Saccha- 

 rose, 2 g Ammoniumdiphosphat, 1 g Dikaliumphosphat in 400 g Wasser 

 10 g Preßhefe angewandt wurden. Für die Versuche diente der Apparat 

 von Hayduck. Sobald die Gärung begonnen hat, wurden 30 g Na^SOg zu- 

 gesetzt. 100 g Zucker lieferten durchschnittlich 21,3 g Glyzerin. Bei Luft- 

 zufuhr sank die Glyzerinausbeute beträchtlich. 



Terein der Spiritus-Fabrikanten in Deutschland, Berlin. Verfahren der 

 Konservierung von Kartoffeln (D. R. P. 291307, Kl. 53 g vom 14. 2. 1914, 

 ausgegeben 16. 4. 1919; Zus.-Pat. zu Nr. 286106; C, 1915, H, S. 514) 



dadurch gekennzeichnet, daß die in rohem Zustande geriebenen Kartoffeln 

 durch Vermischen mit gedämpften Kartoffeln auf eine dem verwendeten 



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