Kleine Mitteilungen 57 



sind offenbar begründet in der von den Versuchsanstellern nicht beachteten 

 ungleichen Sauerstoffspannung der beimpften Nährflüssigkeiten. Nicht die 

 Verunreinigung des Zuckers, nicht die geringe Hefeaussaat, nicht die Form 

 des Kulturgefäßes sind ausschlaggebend. Bei zu lange gestandener, also 

 sauerstoffreicher Flüssigkeit ist auch bei Anwendung reinsten Zuckers ein 

 Ausbleiben der Entwicklung der geringen Zellenaussaat wahrscheinlich infolge 

 zeitig einsetzender Verfettung der Zellen, die natürlich wieder auf eine As- 

 similation des Zuckers hindeutet. Man wird also alle negativen Befunde bei 

 den bisherigen Assimilationsversuchen nochmals nachprüfen und dabei vor 

 allem das mikroskopische Bild der Aussaatzellen kontrollieren müssen. So 

 hat also auch hier das sog. Biosproblem sein Unwesen getrieben und viel 

 unnötige Arbeit gemacht. Lindner. 



Ein klassisches Werk aus dem Gebiete der Biotechnologie 



ist soeben von S. Orla-Jensen erschienen (Memoires de l'Academie Royale 

 des Sciences et des lettres de Danemark, Copenhague, Sect. des sciences 

 3me Serie tV. no. 2). Es ist betitelt: „The lactic acid Bacteria" und enthält 

 51 Tafeln (mit je 4 — 6 Bildern). Die Veröffentlichung ist mit Unterstützung 

 des Carlsberg- und Julius Skrikesstiftung erfolgt. Im ganzen sind 30 Bak- 

 terienarten untersucht; dazu sind volle 10 Jahre angestrengtester Arbeit er- 

 forderlich gewesen. Die Ausstattung des Werkes ist prächtig, besonders die 

 Photogramme. Der Verfasser ist der bekannte Leiter des biotechnisch- 

 chemischen Laboratoriums der polytechnischen Lehranstalt in Kopenhagen. 



Lindner. 



Die Antialkoholbewegung- und die Gärungsforschung 



Die sehr flott geschriebenen und auch inhaltlich interessanten beiden 

 Bände von Georg Triers „Grundlagen des Antialkoholismus" Gebr. Born- 

 traeger, Leipzig 1918, kranken an dem Fehler, daß sie von den neuesten 

 Arbeiten über Naturgärungen und ihre Kostgänger sowie über die leichte 

 Assimilier- und Überführbarkeit des Alkohols in Fett nichts berichten. Die 

 leichte Assimilierbarkeit des Alkohols in mäßig konzentrierten Nährlösungen 

 widerspricht aber ganz und gar der landläufigen Redensart von dem Zellgift 

 Alkohol. Die Behauptungen Triers, der Alkohol sei nur als für die Zelle 

 unbrauchbares Exkrement zu werten, sind also ganz irrig. Sogar die Bierhefe, 

 sofern nur genügend Sauerstoff zugegen, verschluckt gierig Alkohol und 

 macht Fett daraus, was sie durch ihr granuliertes Plasma, das sie besonders 

 von anderen Hefegruppen unterscheidet, kund tut. 



In meinen beiden „Beiträgen zur Naturgeschichte der alkoholischen 

 Gärung" habe ich Herrn Trier entsprechende Belehrung zuteil werden lassen. 

 (Wochenschr. f. Brauerei 1919, Nr. 29 u. 1920, Nr. 1, zusammen auch als 

 Broschüre herausgegeben). 



