Die Vermehrungsgeschwindigkeit der Hefen bei verschiedener Azidität 19 



Zuwachsversuche 



a) Wachstum von S. validus in Würze-Phosphatlösung, 0,15- 

 molar, bei verschiedener Azidität 



Tabelle XXIII 

 Eingeimpfte Zellenzahl: 2000 pro cmm. 20 Stunden bei 22" 



b) Wachstum von S. validus in verdünnter, mit HCl an-. 



gesäuerter Würze 



Tabelle XXIV 

 Eingeimpfte Zellenzahl: 2000 pro cmm. 20 Stunden bei 22° 



Aus der Abb. 6 sehen wir, daß diese obergärige, aus Bier isolierte 

 Hefe hinsichtlich ihrer Aziditätsbedingungen mit der obergärigen 

 Brennereihefe nicht so große Ähnlichkeit zeigt wie mit der untergärigen 

 Bierhefe, mit der sie fast vollständige Übereinstimmung aufweist. 



5. Saccharomyces thermantitonum (Johnson) 



Ursprünglich auf Eukalyptus aufgefundene Hefe, wurde uns vom 

 Institut A. Joergensen in Kopenhagen überreicht. Über die Tem- 

 peraturbedingungen vgl. die neulich erschienene Abhandlung von Euler 

 und Laurjn^). , 



^) Euler und Laurin, Biochem. Zeitschr. Bd. 97, S. 156, 1919. 



2* 



