Die VermehruDgsgeschwindigkeit der Hefen bei verschiedener Azidität 



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Zuwachsversuche 



a) Wachstum von Torula in Würze-Phosphatlösung, 0,15-molar, 



bei verschiedener Azidität 



Tabelle XIX 

 Eingeimpfte Zellenzahl: 5000 pro cmm. 22 Stunden bei 22* 



b) Wachstum von Torula in verdünnter, mit HCl angesäuerter 



Würze 



Das Maximum der Aziditätstoleranz war also auffallenderweise bei 

 dieser Hefe bei pn = 2,0 bei weitem nicht erreicht. Die Versuchs- 

 reihe wurde deshalb mit der folgenden, wo noch saurere Lösuugen zur 

 Anwendung kamen, ergänzt. 



Die an der Torulahefe erhaltenen Ergebnisse sind in der Abb. 5 

 graphisch dargestellt. Es ergibt sich aus dieser Kurve, daß die unter- 

 suchte Torula sowohl hinsichtlich Alkali- wie Säuretoleranz viel weniger 



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