Die Vermehrungsgescl) windigkeit der Hefen bei verschiedener Azidität 15 



wird — hier durch pn = 4 und pn = 6 begrenzt wird. Hinsichtlich 

 ihrer Alkalitoleranz scheinen ja nämlich die beiden Hefen an Identität 

 grenzende Übereinstimmung zu ergeben. 



d) Sprossung der Hefe H in mineralischer Nährlösung ver- 

 schiedener Azidität 



In diesem Zusammenhang kann ich auf eine vor kurzem aus dem 

 hiesigen Laboratorium veröffentlichte Arbeit von Euler und Svanberg^) 

 hinweisen. Es handelte sich hier um die Vorbehandlung von Hefe- 

 suspensionen bei verschiedener Azidität beim Studium der Saccharase- 

 bildung. Da die Versuchsdaten also in anderem Zusammenhang ver- 

 öffentlicht sind, gebe ich hier nur einen Auszug (Tab. XVII). Die 

 Ausgangslösung hatte bei diesem Versuch die Zusammensetzung 



5 g (NHi). HPO4 

 4 g KH2PO4 

 20 g Rohrzucker 



1000 ccm'-^) 



also dieselbe Nährlösung wie bei der oben besprochenen Versuchsreihe 

 mit der Hefe SB. 



Tabelle XVII 



Die relative Vermehrung bei verschiedenen pn sind in der Abb. 4 

 zu einer Kurve vereinigt. Das Optimum kommt hier ein wenig mehr 

 ausgeprägt zum Vorschein, die Aziditätsbedingungen sind aber in Würze 

 wie in Ammonphosphatlösung auch bei dieser Hefe im großen und ganzen 

 dieselben. 



^) Euler und Svanberg, Zeitschr. physiol. Chem. Bd. 106, S. 201, 1919; Bd. 105, 

 S. 187, 1919. 



^) In der Originalarbeit steht ein Druckfehler: 100 ccm. 



