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Zymase durch das Endotrypsin finden; wenigstens spricht hiergegen der Ver- 

 lauf der Aktivitätsverminderung bei Zusatz von Toluol zu auf der Höhe der 

 Tätigkeit befindlicher Hefe. Auch die Annahme von Pringsheim, daß die 

 Behandlung mit Toluol die Berührung des Zuckers mit der Zymase hindere, 

 erklärt die Erscheinung nicht; denn sie tritt ebenso bei Hefe auf, die mit 

 dem Verdauungssafte von Helix pomatia behandelt und dadurch nach früheren 

 Feststellungen des Verfs. für die Einwirkung der Umgebung völlig offen ist. 



F. Czapek. Zum Nachweis von Lipoiden in Pflanzenzellcn. Ber. Dtsch. 

 Bot. Ges. 37, S. 207—16. 



Verf. nimmt den Begriff „Lipoide" rein physikalisch-chemisch, er ver- 

 steht darunter Substanzen, die bei gewöhnlicher Temperatur flüssig sind, 

 sich in organischen Lösungsmitteln mehr oder weniger leicht lösen, in Wasser 

 unlöslich sind. Den Lipoiden werden die in Wasser leicht löslichen Zell- 

 inhaltsstoffe als „Hydroide" gegenübergestellt. Als Reagens verwendet Verf. 

 eine mit einem fettlöslichen Farbstoffe versetzte Amylenhydrat - Pyridin- 

 mischung, die er folgendermaßen herstellt: Zu 8 Teilen destilliertem Wasser 

 kommen 2 Teile Amylenhydrat und 1 Teil Pyridin. Die Flüssigkeit klärt 

 sich nach kurzem Schütteln. Dann übergießt man damit Sudan III, schüttelt 

 gut durch und läßt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde stehen, worauf 

 filtriert wird. Gut verschlossen hält sich die Lösung wochenlang. Frische, 

 vom anhängenden Wasser möglichst befreite Objekte kommen für 1 Stunde 

 bei Zimmertemperatur in ein gut schließendes Fläschchen mit „AP-Sudan"- 

 Reagens. Schnitte werden, ohne vorher mit einem anderen Medium in Be- 

 rührung zu kommen, direkt in die AP- Sudanlösung eingelegt. Aus der Farb- 

 lösung kommen die Präparate für einige Minuten in destilliertes Wasser zum 

 Auswaschen des Amylenhydrats. Beobachtet wurde in Glyzerin. Die AP- 

 Sudanpräparate halten sich monatelang unverändert. 



Tersuclie mit Sudanhirse für Brauz wecke. Bull. Imperial Inst. Lond. 17, 

 S. 22—31. 



Die Hirse, das Korn von Sorghum vulgare, eignet sich nach Unter- 

 suchungen von Briant und Harman für Brauzwecke, besonders zur Streckung 

 der Gerstenvorräte. Die Mälzung erforderte, verglichen mit Gerste, noch 

 mehr Aufmerksamkeit als diese, da der Hirse die äußere schützende Hülle 

 fehlt. Das Malz war ziemlich milde und aromatisch. Die diastatische Kraft 

 nach Lintner betrug 240, der Wassergehalt 3,2 ^o» ^^ kaltem Wasser lösliche 

 Substanz 12,6 7o- — Briant und Harman rösteten gemälzte und ungemälzte 

 Hirse mit befriedigendem Resultate; die Ausbeute entsprach der für Gerste. 

 Geröstete Hirse wurde zum Brauen von Porter verwendet, und zwar 

 durften aus geschmacklichen Gründen für 10 Teile Gerste nur 7 Teile Hirse 

 genommen werden; der Charakter des Bieres wui'de nicht verändert. Ge- 

 röstete gemälzte Hirse hatte zwar einen guten Geschmack, aber Extrakt- 



