128 Referate 



Patentanm. 6b, 8. N. 16750. Yerfahreii zum Kochen von Maische oder 

 Bierwürze unter Druck. Nathan-Institut A.-G., Zürich, Schweiz. 1917. 



Patentanm. 12a, 3. H. 75066. Ein- und mehrteilige Blase für Destillier- 

 und Rektifizierapparate. Fa. R. Hübner, Züllichau, Mark. 1918. 



E. Tahlen. Über Metabolin und Antibolin aus Hefe. Ztschr. f. physiol. 

 Ch. 106, S. 133—77. 



Die früher aus Rinderpankreas dargestellten Albuminoide, Metabolin 

 und Antibolin, welche die alkoholische Gärung des Zuckers positiv bezw. 

 negativ zu beeinflussen imstande sind, konnten auch aus Hefe gewonnen 

 werden. Die Substanzen sind adt der aus Pankreas isolierten zwar nicht 

 identisch, zeigen jedoch ähnliche Eigenschaften, namentlich, was ihre positive 

 bezw. negative k'atalytische Beeinflussung gegenüber der alkoholischen 

 Gärung anbetrifft. 



Hans V. Euler und lugvar Laurin. Verstärkung der Katalasewirkung 

 in Hefezellen. Zeitschr. f. physiol. Ch. 106, S. 312—16. 



Die von Euler und Blix bei einer Oberhefe gefundene Aktivierung der 

 Katalasewirkung durch Chloroform wurde auch bei Saccharomyces Therman- 

 titonum nachgewiesen. Dagegen zeigte sich bei dieser Hefe keine Akti- 

 vierung durch Temperaturerhöhung. Die gefundenen Aktivierungen der 

 Katalase werden hypothetisch auf eine Änderung des Quellungszustandes des 

 kolloiden Enzym moleküls zurückgeführt. Durch die Strahlen des Sonnen- 

 lichtes wird die Wirkung der in den lebenden Zellen enthaltenen Katalasen 

 in kurzer Zeit geschwächt, feine Aktivierung konnte jedoch nicht erzielt 

 werden. Rötgenstrahlen beeinflussen die Katalasewirkung der lebenden 

 Hefe nicht. 



H. V. Euler und Olaf Svanberg. Saccharasegehalt und Saccharasebildung 

 in der Hefe. Zeitschr. f. physiol. Ch. 106, S. 201—48. 



Die ältere Literatur über Saccharasebildung wird besprochen und zum 

 Teil durch Neuberechnung an die Angaben der neuen Literatur angeschlossen. 

 Die Inversionsfähigkeit der Hefe (Inv.) läßt sich innerhalb gewisser Grenzen 



Inversionskonstanten k x g Rohrzucker 



durch den Ausdruck Inv. = ^^—n ni ^ aus- 



Zellenzahl 



drücken. Und zwar gilt diese Definition innerhalb der Grenzen 0,4 — 2 g 

 Hefe (Trockengewicht 30 ^o) 8 — 16 g Rohrzucker, beides per 100 ccm Lösung. 

 Für zwei, seit 1911 und 1917 bearbeitete Hefen wurde die bemerkenswerte 

 Konstanz der Saccharasewirkung bei gleicher Vorbehandlung festgestellt: es 

 ergab sich für Unterhefe H: Inv. = 10 + 2-10-12; Oberhefe SB: 3,0 

 + 0,5 • 10— 12_ Neben einer Übersicht über die Inversionsfähigkeit 7 ver- 

 schiedener Hefen wird für eine Hefe H ein ausgesprochenes Temperatur- 

 Optimum der Saccharasebildung zwischen 26 und 30*^ festgelegt. Von etwa 



