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Janke, Alexander. Beiträge zur teelinisclien Biochemie. II. Essig- iiud 

 Essigsäure. (Vgl. Österr. Chem.-Ztg. 21, S. 191; C. 1919, n, S. 184.) 

 Österr. Chem.-Ztg. 22, S. 1—5, 18—22, 26—28. Techn. Hochschule Wien. 

 Der Verfasser hält den Standpunkt des Codex alimentarius Austriacus, 

 sowohl Gärungsessig als Essigessenz unter der Bezeichnung Tafel- oder 

 Speiseessig zuzulassen, nicht für richtig. Will man eine Erweiterung des 

 Begriffes Essig vornehmen, so ist diese Gattungsbezeichnung durch eine 

 Angabe über die Herkunft näher zu bestimmen. — Der Verfasser beschreibt 

 die verschiedenen Verfügungen zur Herstellung von Essig und Essigsäure 

 und erörtert ihre volkswirtschaftliche Bedeutung. Das „Orleansverfahren" 

 und das Arbeiten mit Drehessigbildnem sind zur Gewinnung von Qualitäts- 

 essigen am geeignetsten. 



Elirodt, G. Bericlit über die analytische Tätigkeit der Vereins-Versuchs- 

 anstalt im Jahre 1917. Brennereiztg. 35, 1918, S. 7999. 



Aufzählung der untersuchten Proben. Die Backfähigkeit von Hefe- 

 proben, nach der Methode des Verbandes deutscher Preßhefefabrikanten 

 bestimmt, lag zwischen 57 und 160 Minuten. In einem Falle konnte fest- 

 gestellt werden, daß die Ursache einer auffallend schlechten Ausbeute in 

 der Verwendung eines Superphosphats zu suchen war, das auf die Vermehrung 

 der Hefe ungünstig einwirkende Bestandteile enthielt. Verfasser empfiehlt, 

 in derartigen Fällen, in denen die Ausbeuten scheinbar ohne besonderen 

 Grund stark nachlassen, die zur Verwendung kommenden Salze zu unter- 

 suchen. — Verfasser stellte fest, daß sich Kastanienmehl unter bestimmten 

 Bedingungen zur Fabrikation von Älilchsäure eignet. 



Albert, R. und Krause, 31. Untersuchungen deutscher Seetange. Chem.- 

 Ztg. 43, S. 97 — 99. Bodenkundliches Lab. d. Forstakademie Eberswalde. 

 Die Versuche der Verfasser, aus den verbreiteten Nordseealgen Agar- 

 Agar zu gewinnen, verliefen negativ; Chondrus crispus zeigte sich aber zur 

 Gewinnung geeignet. Versuche zur Gewinnung von Gespinstfasern aus 

 Algen führten zu keinem Resultat. Die Laminariaarten eignen sich als 

 Futtermittel; sie lassen sich leicht trocknen und brauchen nur gedämpft zu 

 werden. Die Untersuchungen von Algen auf Jod ergaben verschiedene 

 Werte von 4,2 °/q Jod bis zu geringen Spuren; die Resultate sind in einer 

 Tabelle zusammengestellt. Die Menge von Laminaria hyperborea, die man 

 aus Helgoland erhalten könnte, w^rde den gesamten Jodbedarf Deutschlands 

 decken. Neben der Jodgewinnung würde sich die Verarbeitung der Asche 

 auf Kali lohnen; am rationellsten wäre es bei dem Gehalt an H3PO4, die 

 gesamte Asche als Düngemittel zu verwenden. 



Meyerhof. Otto. Über den Zusammenhang von Atmung und Gärung. 



Naturwissenschaften 7, S. 253 — 59, Kiel. 



Die Analogie zwischen Gärung und Zellatmung, schon von Pasteur 

 betont, läßt sich auch unter Berücksichtigung der neueren Forschungen 



