210 Ernst Kuhn, 



Knausts Werk — zu einem großen Teil nur die deutsche Bearbeitung- 

 von J3 retschneid ers und Werners Schriften — erhält seinen Haupt- 

 wert durch das dritte Buch, eine Liste von etwa 150 verschiedenen 

 Bieren, welche der Verfasser während seiner Wanderjahre „fast alle 

 selbst getrunken und ihre Tugend, Krafft und Wirkung persönlich er- 

 fahren hat". Fast alle diese Biere haben den dreißigjährigen Krieg 

 überdauert und ihre Geltung recht und schlecht bis an das Ende des 

 18. Jahrhunderts behauptet. Ich gebe nach dieser und späteren Listen^) 

 eine summarische Übersicht der in Deutschland getrunkenen Biere. 



Obenan stehen nach Technik und Bierverständnis die nieder- 

 sächsischen Länder des Weifenhauses, Braunschweig und Hannover. 

 Hier ist vor allem das berühmte Eimbecker Bier zu nennen, das — wie 

 wir sahen — auch in Italien bekannt war. Dr. Knaust berichtet, daß 

 diesem Bier zu Ehren seine Vaterstadt Hamburg ein gewaltig königliches 

 Haus über dem Weinkeller erbaut und dort meist Eimbeckisch Bier 

 ausgeschenkt habe. Man sage übrigens von ihm „Eimbecker Bier ist 

 ein starkes Tier"^). Krünitz berichtet, daß man es nach Amsterdam 

 und Rom, ja nach Jerusalem ausgeführt habe. Auch nach München 

 wurde ehemals viel Eimbecker Bier geliefert. Im Münchener Beichs- 

 archiv befindet sich eine auf den Erfurter Bürger Cornelius Gotwalt 

 am 2. März 1553 ausgestellte Vollmacht zum Transport von „zwei 

 Wagen schwer Ainpeckhisch Bier", von Eimbeck aus nach München oder 

 Landshut zum Gebrauch für die Tafel Herzog Albrechts V. „Einbecker 

 Bier, so die Nürnberger dem gnädigen Herrn geliefert" kommt auch in 

 einer Münchener Hofrechnung von 1574 vor. Diese Lieferungen durch 



vgl. noch Krünitz, S. 208 — 212: „Verzeichnis der vornehmsten Schriften vom Bier und 

 ßierbrauen." Daran schließt sich noch das 20. Kap. im Kräuterbuche des Tabernae- 

 montanus (abgedruckt bei Schranka, S. 296 — 313). 



') Auch Müldener, S. 680 ff., gibt eine solche. 



^) „Da die Eimbecker sich bei Bereitung ihres aus einem Gemisch von Gerste 

 und Weizen gebrauten Bieres keines Farbmalzes bedienten, so hatte ihr Bier, im Gegen- 

 satz zum dunkeln Bock, eine bei'nsteingelbe Farbe": Müldener, S. 685. Vgl. ferner 

 S. 683. ' Placotomus sage: Das Braunschweiger und das Eimbecker Bier behaupten den 

 ersten Rang und werden ob ihrer ausgezeichneten Nützlichkeit weit und breit versandt 

 zu Wasser und zu Lande. Er selbst gebe allerdings dem Eimbecker Biere den Vorzug, 

 denn es habe einen liebliciieren Geruch als das Braunschweiger, auch sei ihm das Wasser 

 in Braunschweig nicht ganz unverdächtig. 



Olaus Magnus, Erzbischof von Upsala, rühmt in der Historia de gentibus sep- 

 tentrionalibus die deutschen Biere und sagt: „Das Eimbecker Bier, dem der vorschmeckende 

 Hopfen Klarheit und zugleich Bitterkeit verleiht, sagt im Sommer bei würgendem 

 Durste zu". 



