Beitrag zur Geschichte des Bieres 213 



seinen Freunden, sondern schon einer früheren Generation von Geist- 

 lichen und Gelehrten dieser alten Universitätsstadt, wie in einer 1516 

 erschienenen Schmähschrift „De generibus ebriosoruni" in wenig erbau- 

 licher Weise auseinandergesetzt ist. 



So wurden bis gegen Ende des 18. Jahrhunderts in Braunschweig 

 und Hannover, in den Küstenstädten an Nord- und Ostsee, in der Alt- 

 mark, Brandenburg, Lausitz und Schlesien, wohl auch in Sachsen, 

 Thüringen^) und Westfalen 2) gute Biere gebraut, oder wenigstens solche, 

 die man damals für gut hielt. Sie waren alle nach dem obergährigen 

 Verfahren hergestellt und mußten daher, wenn sie ausfuhrfähig sein 

 sollten, reich sein an Malzextrakt, Hopfenbitter und Alkohol, gehörten 

 also insofern zu den schweren Bieren. Übrigens ging die Ausfuhr^) 

 über See erheblich zurück, als man in England und Schweden nach 

 Allgemeinerwerden der Hopfenverwendung selbst kräftige Biere zu brauen 

 anfing. So erfand 1730 der Brauer How^ard zu London den Porter*), 

 Krünitz kennt bereits das Burton Ale und nennt das schwedische Bier 

 eines der stärksten, welches dem englischen fast gleichkomme. 



Von mittel- und süddeutschen Bieren kennt Dr. Knaust hessische 

 und fränkische, so das schon von alters her gebraute Bamberger, 

 während man in Würzburg erst seit einigen Jahren, nachdem der Wein 

 mehrmals nicht geraten, Bier zu brauen begonnen habe. Die böhmischen 

 Biere kennt Knaust gleichfalls als gut, hat sie aber nicht selber ge- 

 trunken. Krünitz kennt Fränkisches, Regensburger ^) und Wiener^) Bier, 

 stellt aber das Böhmische am höchsten^). Als „Bayerisch Bier" kennt 

 er nur eine Sorte starkes Weißbier, das „nunmehro aber auch in den 

 chursächsischen Landen gebraut werde" und mit dem englischen Biere 

 einige Ähnlichkeit habe. Der Niederländer Jan Kraene war 1541 der 

 erste Weißbierbrauer in Nürnberg. Müldener macht bei dieser Ge- 

 legenheit die Bemerkung, daß die weißen Biere die ältesten sind. Luft- 

 malz und geringer Hopfenzusatz weisen auf die Anfänge der Brauerei 



^) Die Thüringer Biere gehören nach Krünitz zu den besten und kräftigsten. 



*) Das Bier des Klosters Corvey hieß „Lustiger Pater": Müldener S. 683. 



^) Ausfuhr und deren Rückgang: Müldener S. 683, 689. 



*) Der Porter wurde zunächst in Burg und Zerbst nachgeahmt, dai-aus sind dann 

 die meisten mitteldeutschen Porter hervorgegangen: Müldener S. 689. 



*) Brückmann gibt an, daß Regensburger Bier nach Wien ausgeführt werde. 



*) Ad. Jo. Besenecker, Cerevisia Austro-Viennensis elucubrata 1737. [Schranka, 

 S. 313/4, hat Bernecker und 1732.] 



^ Krünitz: „Böhmen . . . und England . . . haben bekanntermaßen die aller- 

 besten Biere". 



