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beweist, daß osmotische Vorgänge bei der Erscheinung nur eine unter- 

 geordnete Rolle spielen dürften. Die Anwendung von CaSOg hat auch die 

 Ausdehnung des Abfangverfahrens auf intermediäre Stoffwechselvorgänge von 

 gegen alkalisches Medium oder gegen höhere Konzentration an löslichen 

 Salzen empfindlichen Älikroorganismen ermöglicht. Von anderen Sulfiten 

 wurden noch diejenigen von Sr, Ba, Be, Mn, Fe, Pb, AI, Bi, Th und U mit 

 mehr oder weniger gutem Erfolge geprüft. 



Mit Rücksicht auf die Möglichkeit, daß die Triosen als Zwischen- 

 produkte der Gärung auftreten könnten, wurde deren Verhalten gegen Hefe 

 in Gegenwart von CaSOg geprüft. Aus Dioxyazeton wurde zwar mehrfach 

 Azetaldehyd erhalten, aber in keinem bestimmten Verhältnis zum gleichzeitig 

 gebildeten Glyzerin. Beim Glyzerin aldehyd war in einwandfrei verlaufenen 

 Versuchen eine Veränderung überhaupt nicht mit Sicherheit nachzuweisen. — 

 Bei Selbstgärung der Hefe unter dem Einflüsse von Sulfit konnte ebenfalls 

 im allgemeinen keine wesentliche Bildung von Azetaldehyd nachgewiesen 

 werden. — Schließlich gelang es durch Verwendung von CaS03 statt des 

 früher verwendeten NajSOg auch bei Vergärung der Brenztraubensäure eine 

 wesentlich höhere Ausbeute an Aldehyd zu erreichen. — Es wird im Anhang 

 ein Weg beschrieben, Anwendung und Wirkungsart des Abfangverfahrens in 

 wenigen Minuten (als Vorlesungsversuch) vorzuführen. 



Verein der Spiritiisfabrikanteu in Dentschland, Berlin, A'erfahren der 

 Preßhefefabrikation unter A erwendung von zuckerfreien oder zucker- 

 armen Würzen (D. R. P. 314163, Kl. 6 a von 1913, ausgegeben 1919; Zus.- 

 Pat. zu Nr. 310461. — C. 1919, H, S. 273), 



a) dadurch gekennzeichnet, daß zum Anstellen der zuckerfreien oder 

 zuckerarmen Würzen Mischhefekulturen, insbesondere Mischungen von 

 Brennerei und Kahmhefe verwendet w^erden. — Die Kohlenstoff- und Eiweiß- 

 quellen, die der einen Hefe nicht zugänglich sind, werden von der anderen 

 verwertet und die Vermehrung der Hefe wesentlich beschleunigt. Ein den 

 Malzkeimen nahekommender Rohstoff ist die Schlempe des Brennereigewerbes, 

 insbesondere auch die Schlempe der Hefefabriken, die nach dem Wiener Ver- 

 fahren arbeiten, sowie die Schlempe der Lufthefefabriken. 



b) (D.R. P. 314164, Kl. 6a von 1913, ausgegeben 1919; Zus.-Pat. zu 

 Nr. 310461. — C. 1919,. H, S. 273), dadurch gekennzeichnet, daß die voll- 

 ständige oder möglichst vollständige Überführung des Zuckers der Würze 

 in zur Hefegewinnung dienende Säure dadurch bewirkt wird, daß der Würze 

 zur Bindung der Säure Alkalien zugesetzt werden, oder die Säure durch 

 Alkalien während der Säuerungsperiode von Zeit zu Zeit abgestumpft wird. 

 — Nach beendeter Säuerung wird die gebundene organische Säure (Milch- 

 säure) durch anorganische Säuren in Freiheit gesetzt und die Flüssigkeit nach 

 entsprechender Verdünnung nach dem Verfahren des Hauptpatentes- zur Hefe- 

 züchtung verwendet. 



