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c) (D.R. P. 314165, Kl. 6a von 1913, ausgegeben 1919; Zus.-Pat. zu 

 Nr. 810461. — C. 1919, II, S. 273), dadurch gekennzeichnet, daß die bei der 

 Getreidestärkefabrikation abfallenden Säfte oder direkt mehl haltigen Stoffe 

 der Säurung unterworfen werden, in letzterem Falle jedoch unter Erhaltung 

 der darin enthaltenen Stärke in ihrem natürlichen ungelösten Zustande, da- 

 mit sie von der milchsauren Flüssigkeit getrennt und für sich gewonnen 

 werden kann. — Die abfallende Flüssigkeit kann nach durchgeführter Säuerung 

 nach dem Verfahren des Hauptpatentes auf Hefe verarbeitet werden, wenn 

 darauf gesehen wird, daß die Säfte in nicht zu dünner Form gewonnen werden. 



d) (D. R. P. 314166, Kl. 6a von 1915, ausgegeben 1919: Zus.-Pat. zu 

 Nr. 310461. — C. 1919, II, S. 273), 1. dadurch gekennzeichnet, daß dem ge- 

 säuerten Material Zucker und anorganische Ammoniumsalze in solcher Menge 

 zugesetzt werden, daß die zum Verzehr gelangende Milchsäure durch die 

 freiwerdende Mineralsäure ersetzt wird. — 2. Ausführungsform des Verfahrens 

 nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein Gemisch von Zucker und 

 anorganischen Ammoniumsalzen auf der einen und milchsauren Salzen auf 

 der anderen Seite zur Hefezüchtung benutzt wird, so daß die freiwerdende 

 Mineralsäure sich mit der Base des milchsauren Salzes verbindet und Milch- 

 säure für die Hefe freimacht. 



Kriegsausschuß für pflauzliche und tierische Ole uud Fette, G. m. b. H., 



Berlin, Verfahren zur Anreicherung an Fett im sonst nicht Haut 

 bildenden Hefen (D. R. P. 307789, Kl. 53h von 1917, ausgegeben 1919), 

 1. dadurch gekennzeichnet, daß mit Hilfe eines Diaphragmas die Hefe künst- 

 lich an der Oberfläche der Nährlösung gehalten wird. ^- 2. Bei dem Ver- 

 fahren nach Anspruch 1, die Anreicherung der Nährflüssigkeit mit Sauerstoff 

 als Gas oder im status nascens. — Durch das Diaphragma werden die Hefe- 

 zellen von der Zuckerlösung so getrennt gehalten, daß letztere hefefrei bleibt, 

 und die Hefe wächst so, als ob sie eine Decke bildete. Um auch für die 

 unteren Lagen der breiigen Hefeschicht für die Fettbildung genügend Sauer- 

 stoff zur Verfügung zu haben, wird die Zuckerlösung vor dem Gebrauch 

 kräftig gelüftet oder mit Wasserstoffsuperoxyd oder Persalzen versetzt. 



MüUer-Thurgau. Einwirkung von Stickstoffzusätzen auf die (iärung von 

 Obstweinen. Ber. d. Schweiz. Versuchsanstalt f. Obst-, Wein- u. Gartenbau 

 in Wädenswil 1915/16, S. 467; Bied. Zentralbl. f. Agrik.-Ch. 48, S. 204—5. 

 Es wurde festgestellt, daß durch Zusatz von Salmiak zu gerbstoff- 

 reichen Obstsäften, die langsam gären oder in der Gärung stecken blieben, 

 die Gärung beschleunigt oder zu Ende geführt werden kann. Diese Förde- 

 rung zeigte sich bei allen Obstsäften, während bei Traubensaft ein Einfluß 

 durch die genannten Zusätze nicht zu erkennen war. Obstsäfte gären immer 

 langsamer als Traubensäfte; nach den vorliegenden Untersuchungen kann 

 angenommen werden, daß in vielen Fällen neben einer ungünstigen Be- 



