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ang'esetzt und immer, wenn die Entwicklung von CO^ stark abnahm, neuer 

 Zucker zugefügt wurde, bis nach weiterem Zusatz die Gärung nicht mehr 

 wesentlich in Gang kam, bei Zusatz von alkoh. Hefeextrakt viel mehr Zucker 

 als sonst vergoren wurde. Dabei wird zugleich die Gärung außerordentlich 

 beschleunigt, im allgemeinen beträchtlich mehr als durch Fruktosediphosphor- 

 säure. Die Hefezellen zeigen dabei lebhaftere Sprossungserscheinungen ; aber 

 ihre dadurch bekundete lebhaftere Tätigkeit genügt allein nicht zur Erkläi-ung 

 der Wirkung des Hefeextraktes, da auch bei Anwendung von Macerations- 

 säften und von Trockenhefe die beschleunigende Wirkung sich neuerdings 

 wieder erweisen ließ. Spiegel. 



Hans Euler und Olof Svanberg. Über einig:e Yersuclie zur Temperatur- 

 aiipassuitg vou Hefezellen. (Vorläufige Mitteilung.) Fermentforschung 

 3, 75—80, 23. 10. [21. 7.] 1919. Stockholm, Biochem. Lab. der Hochschule. 



Nach einer Übersicht über die bisher vorliegende Literatur wird kurz 

 über die bei Saccharomyces thermantitonum in einem Zeitraum von 15 Jahren 

 beobachtete Änderung der optimalen Temperaturbedingungen (vgl. Euler u. 

 Laurin, Biochem. Ztschr. 97, 155; C. 1919, III, 1067) berichtet, ferner über 

 Anpassungsversuche mit einer Reinkultur von Frohberg-Unterhefe. Bei 

 diesen wurden Kulturen in Hefenwasser mit Rohrzucker zunächst 10 — 14 Tage 

 bei Temperaturen von 18, 30, 32 u. 35 '^ gehalten, dann zu Überimpfungen 

 bei 32" benutzt. Dabei zeigte sich, daß die vorherige Behandlung bei gleicher 

 Temperatur nicht zu einer Vergrößerung der Zellenvermehrung führte. Die 

 Versuche sollen mit längeren Anpassungszeiten und niedrigeren Temperaturen 

 fortgesetzt werden. Spiegel. 



Henry Carlot und Charles Richet. Erblichkeit, Anpassung: und Yer- 

 änderlichkeit bei der Milchsäureg^ärung. Ann. Inst. Pasteur 33, 575 bis 

 616. Sept. 1919. 



Die bereits in mehreren Mitteilungen geschilderten Versuchsergebnisse 

 werden unter eingehender Schilderung der Versuchstechnik zusammengefaßt. 

 Die beobachteten Unregelmäßigkeiten des Wachstums können nicht physi- 

 kalischen oder chemischen Ursachen zugeschrieben werden, sondern wahr- 

 scheinlich einer verschiedenen Widerstandsfähigkeit der einzelnen Mikroben 

 in derselben Kultur gegen toxische Einflüsse, einer Widerstandsfähigkeit, die 

 in engem Zusammenhange mit den Anpassungserscheinungen steht. In einer 

 Nährlösung, die mit einem zum ersten Mal auf das JMilchsäureferment ein- 

 wirkenden „unregelmäßigen" Antiseptikum versetzt ist, wächst jenes in sehr 

 unregelmäßiger Weise, während eine an dieses Giftmedium lange gewöhnte 

 Rasse darin nur kleine Abw^eichungen vom Mittelwerte zeigt, vergleichbar 

 denjenigen, die bei einem Vergleichsferment bei Züchtung auf normalem 

 Nährboden auftreten. Spiegel. 



