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Fahlberg'tabletten, Gedrovantabletten, Megesan alt =: Borformiat, Megesan k 

 =z Salizylformiat, Mercksche Tabletten, Mikrobin, Metahydrinsäure, Promptol, 

 Saccharin, schweflige Säure) auf ihre Wirksamkeit geprüft in neutralen und 

 sauren Rübensäften; es wurde vor allem dabei versucht, die Grenze zu finden, 

 bei welcher die betreffenden Konservierungsmittel ein Wachstum des Schimmels 

 zu verhindern vermochten. Auf Zusatz von oi'ganischen Säuren (Wein-, Milch-, 

 Zitronensäure) wurde die Konservierungsfähigkeit bedeutend gesteigert. 



Hans Euler und Iiifj,var Laiirin. Zur Kenntnis der Hefe Saecharoniyces 

 Therniantitonuui. Biochem. Zeitschr. 97, S. 156 — 69. 



An einer aus der Sammlung von Alfr. Jörgensen stammenden Kultui 

 wurden die folgenden Feststellungen gemacht: 1. Dieinversion.sfähigkeit 

 bei optimaler Azidität wurde gefunden zu 



Xnv = k X g Z ucker _ ^^ ^ ^^_^^ 

 Zellenzahl ' * ' 



während die entsprechenden Werte für die Unterhefe H und Oberhefe S B II 

 (10 + 2). 10-12, bezw. (3,0 -f 0,5) . 10-12 sind. — 2. Die Katalasewirkung 

 ist gegeben durch die für frische Hefe erhaltenen Konstanten (für 0,1 g 

 Trockengewicht) Sacch. Therm, k • 10^ = 73, SB II k • 10* = 114. Wärme- 

 aktivierung der Katalasewirkung wurde bei Thermantitonum nicht gefunden, 

 dagegen Aktivierung durch Toluol und Chloroform (ca. 300 7o? schwächer als 

 bei SB II). — 3. Die Gärungsgeschwindigkeit bei 35*^ ist bei Ther- 

 mantitonum für die Einheit der Zellenzahl etwa doppelt so groß als für 

 SBII, bei 40° ist sie für jene nur wenig von derjenigen bei 35° verschieden, 

 doch tritt bei dieser Temperatur schon eine Schwächung der Gärkraft ein. 

 — 4. Der Zuwachs zeigt ein Maximum zwischen 35 und 40°. — Bezüglich 

 der charakteristischen Temperaturpunkte weicht die untersuchte Kultur er- 

 heblich von der ursprünglich 1905 von Johnson gezüchteten ab. Vermutlich 

 ist Anpassung an niedrigere Temperaturen eingetreten, worauf nach einer 

 Privatmitteilung von P. Lindner auch ähnliche Beobachtungen im Berliner 

 Institut für Gärungsgewerbe hindeuten. 



H. C. Sherman, A. W. Thomas und M. E. Baldwin. Einfluß der Wasser- 

 stoffionenkonzentration auf die enzyniatische Wirksamkeit von drei 

 typischen Amylasen. 18. Mitteilung über Amylasen und verwandte En- 

 zyme. Journ. Americ. Chem. Soc. 41, S. 231 — 35. 



Es ergab sich für 



Wirksamkeit bei pn Optimum bei pn 



Pankreasamylase . . . 5 — 10 ca. 7 



Malzamylase .... 2,5 — 9 4,4 — 4,5 



Pilzamylase 2,6 — 8 ca. 4,8 



Aus den Kurven ergibt sich der größte Einfluß von Elektrolyten, so- 

 weit er aus der [H'] allein geschlossen werden kann, für die Pankreasamylase, 

 der geringste für die Pilzamylase. 



