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prozentige, ergibt weniger Verluste bezw. eine höhere Ausbeute. Der hoch- 

 prozentige Betrieb arbeitet bei weit niedrigeren Temperaturen der Bildner 

 und hat infolgedessen eine erheblich geringere Alkohol- und Säureverdunstung. 

 Ferner kann bei hochprozentiger Arbeitsweise Überoxydation, also die Weiter- 

 oxydation von Alkohol und Essigsäure zu Kohlensäure, nur schwierig auf- 

 treten, da die starke Konzentration der Säure den Essigbakterien und den 

 sonstigen Erregern der Überoxydation die Lebensmöglichkeiten nimmt. 



K. Krönier. Die Erhaltung von Gemüsen durch Aufbewaliren in Wasser 

 nnter Luftabschluß. Landw. Jahib, 52, Erg. Bd. 1, S. 104—5. 



Es ließ sich feststellen, daß die Haltbarmachung von geschälten und 

 geschnittenen Rhabarberstengeln und von Schnittbohnen durch Einlegen in 

 Wasser unter gewissen Voraussetzungen wirklich Erfolg hat, Enghalsige 

 Flaschen und sorgfältiger Luftabschluß sind Vorbedingung, damit sich nicht 

 Kahm- und Schimmelpilze auf den eingelegten Pflanzenteilen entwickeln. 

 Die konservierende Wirkung ist beim Rhabarber auf den natürlichen Säure- 

 gehalt, bei den Schnittbohnen auf Milchsäure und deren Begleitstoffe zurück- 

 zuführen, die im Verlauf eines Gärungsvorgangs entstehen. / 



Cr. Lüstner. Prüfung des neuen Konservierungsmittels für Früchte 

 „Boloform" (Paraformaldehyd) von Dr. Popp, Frankfurt a. M. Landw. 

 Jahrb. 52, Erg.-Bd. 1, S. 145. 



Es gelang mit dem Mittel nicht, Äpfel und Birnen gegen die Angriffe 



von Penicillium glaucum zu schützen und seine Weiterverbreitung auf bereits 



befallenen Früchten zu verhüten. 



W. Töltz. Die Konservierung des Rieselfeldergrases durch Einsäuerung. 



Mitt. d. D. L. G. 27, 1918, S. 384. 



Die unerläßlichen Bedingungen für eine möglichst verlustlose Sauer- 

 futterbereitung sind: Absolut wasserdichte (asphaltierte, betonierte, zementierte) 

 überdachte Gruben, möglichst feste Einlagerung -der einzusäuernden Futter- 

 massen, guter Luftabschluß durch Bedeckung. Infektion der Silage mit 

 reinen Milchsäui ekulturen hat sich gleichfalls als sehr zweckmäßig erwiesen. 

 Das unter den genannten Bedingungen eingesäuerte Rieselfeldergras zeigte 

 fast gar keine Nährstoff Verluste; die organische Substanz hat sich nur um 

 ein geringes vermindert, die Verluste an Kalorien waren so gut wie null, 

 dagegen hat eine weitgehende Spaltung der Eiweißkörper stattgefunden. 

 Das Eiweiß wurde teils in Amidsubstanz, teils in Ammoniak und Salpeter- 

 säure übergeführt, während der Gesamtstickstoffgehalt unverändert blieb. 

 Schätzungsweise dürften die N-haltigen Bestandteile bis zu 25 °/q ihres Nähr- 

 werts eingebüßt haben; insgesamt waren die Nährstoff Verluste weit geringer 

 als bei der Heuwerbung selbst unter günstigsten Bedingungen; der Stärke- 

 wert von frischem Rieselwiesenheu wurde durch einen Tierversuch auf 36 kg 

 festgestellt. 



