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feinster Verteilung zu versprayen, in diesem Zustand auf etwa 15^ kurze Zeit, 

 ungefähr 15 — 20 Sekunden lang, zu erhitzen und sofort wieder auf etwa 15*^ 

 abzukühlen. Nach dieser Behandlung soll die Milch nach Angabe des Er- 

 finders vollkommen die Eigenschaften, Reaktionen usw. einer Rohmilch 

 behalten, d. h. Eiweißsubstanz, Fermente und Salze sollen unverändert sein; 

 dagegen die vegetativen Bakterien, pathogene Keime, wie z. B. Cholera, 

 Typhus, Enteritis, Coli com. usw. und Tuberkelbazillen sollen abgetötet, 

 Sporenträger aber nicht vernichtet werden. Die Biorisierung der Milch bei 

 75*^ bietet also gewisse Vorteile, die durch die bisher angewendeten Ver- 

 fahren zur Haltbarmachung und Entkeimung von Milch — Pasteurisierung — 

 nicht erreichbar waren. Zurzeit ist eine Unterscheidung biorisierter Milch 

 mit Hilfe der vorgeschriebenen Probe mit Guajaktinktur oder einer anderen 

 leicht ausführbaren Probe von roher Milch bei bestehender Seuchengefahr nicht 

 möglich. Borinski. 



W. Wiiidisch und Walther Dietrich. Die Beeinflussung der Gärung und 

 des Hefelebens durch oberflächenaktive Stoffe. Wchschr, f. Brauerei, 

 36, 318. 1. 11. 1919. Berlin, Vers.- u. Lehranst. f. Brauerei. 



Nach den Versuchen der Verfasser rufen schon die geringsten Mengen 

 oberflächenaktiver Stoffe eine Verzögerung der Gärung hervor. Durch Ver- 

 änderung der Oberflächenspannung der Würzen durch Spuren (0,05 — 0,002%) 

 kapillaraktiver Stoffe ist eine Veränderung der Gärgeschwindigkeit zu beob- 

 achten. Es handelt sich besonders um höhere Alkohole, Amyl-, Hexyl-, 

 Heptyl- und Oktylalkohol. W. Henneberg beobachtete bei Zusatz von 

 oberflächenaktiven Stoffen an Hefen Formveränderungen und Fettbildung. 



Rammstedt. 



Anna Hopffe. Über einen bisher unbekannten, zelluloselösenden, im Yer- 

 dauungstraktus vorkommenden Aspergillus, „Aspergillus cellulosae", 

 seine Züchtung und seine Eigenschaften. Zentralblatt f. Bakter. u- 

 Parasitenk., I. Abt., 83, 531—37. 31. 10. 1919. Dresden, Physiol. Inst. d. 

 Tierärztl. Hochsch., Phys.-chem. Abt. 



Nachdem sich gezeigt hatte (Zentralblatt f. Bakter. u. Parasitenk., 

 I. Abt., 83, 374; C. 1919, IH, 830), daß die Zelluloseverdauer nicht unter 

 den allgemein bekannten Darmbewohnern zu suchen sind, wurde mit Hilfe 

 von Mannitnährböden nach neuen Organismen gesucht. Dabei auftretende 

 Mischkolonien, deren Bestandteile sehr schwer zu trennen waren, zeigten 

 sich schließlich zusammengesetzt aus einem Amylobakter, der Zellulose un- 

 verändert läßt, und einem Schimmelpilz, der sie auffallend rasch und deutlich 

 angreift. Dieser Pilz, dessen wesentliche Eigenschaften bereits in einer vor- 

 läufigen Mitteilung (vgl. Ellenberger, Ztschr. f. physiol. Chem., 96, 236; 

 C 1916, I, 1083) beschrieben sind, ähnelt am meisten dem Aspergillus niger, 

 ist aber von ihm durch geringere Größe und das bei 35 — 37° liegende Wachs- 



