Referate 247 



Verein der Spiritus-Pabrikanteu in Deutschland, Berlin. Verfahren der 

 Hefefabrikation ohne oder mit nur geringer Alkoholerzeugung (D. R. P. 



303221, Kl. 6a vom 1.4. 1915, ausgegeben 4.11. 1919; Zus.-Pat. zu 



Nr. 300662; s. vorst. Ref.) 

 dadurch gekennzeichnet, daß beständig hefehaltige Würze im unteren Teil 

 des Gärbottiches abgezogen wird in dem Maße, wie frische Nährlösung zu- 

 geführt wird. — Die ununterbrochen abgezogene hefehaltige Würze wird 

 einer Trennschleuder zugeführt. Mai. 



Verein der Spiritus-Fabrikanten in Deutschland, Berlin. Verfahren der 

 Hefefabrikation ohne oder mit nur geringer Alkoholerzeugung (D. R. P. 



303253, Kl. 6a vom 8.5. 1915, ausgegeben 12.11. 1919; Zus.-Pat. zu 



Nr. 300662; s. vorst. Reff.) 

 dadurch gekennzeichnet, daß man der zur Hefe tretenden Nährlösung Anti- 

 septika zusetzt, die von der Hefe assimiliert werden können. Als solche 

 Antiseptika kommen Pormaldehyd und Ameisensäure in Betracht. Bei dem 

 stetigen Zulaufen ist die Konzentration (0,01 — 0,1 ^/^ Formaldehyd und 0,03 

 bis 0,3 % Ameisensäure) so gering, daß eine Schädigung der Hefe nicht 

 stattfindet. Mai. 



R. Kusserow. Verarbeitung gefrorener Kartoffeln und Rüben. Brennerei- 

 ztg. 36, 8437. 25. 11. 1910. Sachsenhausen i. d. Mark. 



Infolge des abnorm hohen Säuregehaltes ist die Verzuckerung mängel- 

 haft; der hohe Säuregehalt schädigt die Diastase des mitverarbeiteten Malzes. 

 Verfasser empfiehlt zum Neutralisieren Schlämmkreide, und zwar auf 100 kg 

 Maischmaterial 100 — 500 g. Rammstedt. 



A. Widmer. Wie können trübe Weine und Obstweine wieder konsum- 

 fähig gemacht werden? Schweiz. Apoth. -Ztg. 57, 627—32. 30.10. 

 639—45, 6. 11. 651—57, 13. 11. 1919. Vortrag vor der Jahresversamm- 

 lung der Gesellschaft Schweiz. Lebensmittelinspektoren. Glarus. Versuchs- 

 anstalt Wädenswil. 



Verfasser erörtert unter Heranziehung praktischer Beispiele die Ur- 

 sachen und die nach der schweizerischen Gesetzgebung zulässigen Mittel zur 

 Behebung von Trübungen und krankhaften Veränderungen in Weinen und 

 Obstweinen: bezüglich der Einzelheiten muß auf das Original verwiesen 

 werden. Manz. 



E. Vautier. Bemerkungen über einige Verfahren der Untersuchung von 

 Hefen. Trav. de Chim. ahment. et d'Hyg.; Schweiz, Apoth. -Ztg. 57, 658 

 bis 60. 13. 11. 1919. Laboratoire de chimie du Service federal de l'Hygiene 

 publique. 



Das von Hayduck angegebene Verfahren zur Bestimmung der Ferment- 



vsdrkung der Hefe ergibt stark abweichende Resultate, je nachdem die zu 



Zeitschr. f. techn. Biologie, Bd. VIII. j^y 



