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2. Bei dem Verfahren nach Anspruch 1, der Zusatz von Cholin, Betain 

 oder solche enthaltenden Stoffen oder dem an sich bereits vorgeschlagenen 

 Lezithin oder lezithinhaltigen Stoffen. — Bei der Reifung entsteht infolge 

 der angegebenen Zusätze durch gleichzeitige Einwirkung von Säurebakterien 

 und abbauenden Bakterien das typische Butteraroma. Mai. 



R. Heuß. Die keimtötende Kraft von elektrolytisch dargestellter Hypo- 

 chloritlauge („Antiformiii"). Zeitschr. f. ges. Brauwesen 42, 351 — 353, 

 13. 12. 1919. München, Wissenschaftl. Stat. f. Brauerei. 



Unter Bezugnahme auf die Veröffentlichung von H. Liier s (Ztschr. f. 

 ges. Brauwesen 42, 343; C. 1920, IL 314) über die Herstellung von Hypo- 

 chloritlösung auf elektrolytischem Wege berichtet Verfasser über seine Be- 

 stimmung des Wertes der Hypochloritlösung als keimtötendes und entwick- 

 lungshemmendes Mittel. Die Grenze für die keimtötende Kraft liegt bei 

 einem Gehalte von 0,055*^/0 wirksamem Cl. Nach den Versuchsergebnissen 

 ist eine zweigrammige Hypochloritlösung für die Praxis völlig ausreichend, 

 also eine Lauge, die 2 g wirksames Cl im Liter enthält, sie würde etwa dem 

 Gehalt einer 3,6proz. Antiforminlösung entsprechen. Rammstedt. 



Th. Bokoruy. Verschiedene Notizen über Hefe und andere Pilze. Allg. 

 Brauer- u. Hopfenztg. 59, 1323—1325. 20. 12. 19. 



a) Zur Hefenernährung mit Malzabsud; andere Stickstoff- 

 substanzen als Pilznahrung- Die günstigsten Resultate hat Verfasser 

 mit Malzabsud erhalten, besonders gegenüber der Hamernährung. Die im 

 Malz enthaltenen Amidokörper sind zugleich C- und N-Nahrung für die Hefe. 

 Harnstoff ist keine C-Quelle für Hefe. — Nach fünftägiger Einwirkung von 

 0,2proz. Lösungen von Kreatin, Hydantoin, Urethan, Leuzin, Sulfoharnstoff 

 und Harnstoff wurden bemerkenswerte Unterschiede in der Wirkung gefunden. 

 — Glykokoll ist eine C-Nahrung für Spirogyra und für Schimmelpilze; für 

 Spirogyra nitida und für Hefe ist Glykokoll eine N-Nahrung. Äthylen- 

 diamin, Diazetonamin, Azeton eignen sich nicht zur Ernährung. Azetamid 

 und Formamid eignen sich nicht zur Hefeernährung, dagegen ist Azetamid 

 eine gute Kohlenstoffquelle für Pilze. Indol und Skatol eignen sich nicht 

 zur Ernährung. — Pikrinsäure, als freie Säure oder als Kaliumsalz, kann 

 weder Pilzen, noch Algen als Nahrung dienen; sie wirkt auf Algen noch 

 giftiger, als auf Pilze. — Dizyan wirkt stark giftig; in bezug auf Nährkraft 

 ist weder für Pilze, noch für grüne Pflanzen etwas zu erhoffen. — Methyl- 

 amin, Trimethylamin , Äthylamin und Propylamin sind N- Quellen für Pilze, 

 b) Kann der Benzolkern zur Hefen- und Pilzernährung 

 dienen? Im allgemeinen ist der Benzolkern untauglich für die Ernährung. 

 Versuche wurden mit Phenol, Kresol, Hydrochinon, Resorzin, Brenzkatechin, 

 Gallussäure, Tannin, Saccharin angestellt. Wegen Einzelheiten sei auf das 

 Original verwiesen. 



