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c) Versuche über organische Ernährung der Gerste mit 

 Sulfitablauge und Harn. Die Düngung mit Harn und Sulfitlauge hat. 

 gute Erfolge gezeitigt, noch bessere, als die Düngung mit Ammoniak und 

 Sulfitlauge. Für den Gerstenbau dürfte die Sulfitlauge Bedeutung gewinnen. ■ 

 (Vgl. Chem.-Ztg. 43, 64; C. 1919, H. 568.) 



d) Nachtrag zu den Versuchen über Formaldehydbindung 

 durch Fermente. Gleiche Versuche wie mit Emulsin (vgl. AUg. Brauer- 

 u. Hopfenztg. 1919, 177; C. 1919, I. 661) wurden auch mit Diastase und mit 

 Trypsin angestellt unter Wägung des Hexamethylentetramins : diese Versuche 

 führten zu keinem Resultat. Rammstedt. 



^ H. Will und Franz 0. Laiidtblom. Eiue neue Torulaart, welche in Jungbier 

 Trübungen verursacht. Ztschr. f. ges. Brauwesen 42, 367 — 370. Wiss. 

 Stat. f. Brauerei, München, 27. 12. (Januar) 1919. 



Nach dem von H. Will aufgestellten System der Torulaceen (vgl. 

 Zentralbl. f. Bakt. u. Parasitenk., II. Abt., 46, 278; C. 1916, H. 673; Ztschr. 

 f. ges. Brauwesen 40, 196) gehört die von den Verfassern beschriebene Torula 

 einem neuen Formenkreis innerhalb der II. Gruppe der Torulaceen an. Die 

 neue Form ist Mycotorula turbidans Will benannt worden. Rammst. 



Yogel. Die von Bauern selbst erzeugten und unversteuerten Hausblere 

 in Bayern. Allg. Brauer- u. Hopfenztg. 1919, 1303, 15. 12. 1919. 



Infolge der letzten BieriDreiserhöhung setzte besonders unter den Land- 

 wirten Niederbayerns eine Bewegung ein, sich und vor allem ihrem Dienst- 

 personal ein billiges Bier selbst zu erzeugen. Verfasser wendet sich gegen 

 diese Bauernbiere, deren Herstellung eine Steuerhinterziehung darstellt. Ein 

 häufig geübter Zuckerzusatz verstößt ebenfalls gegen das Biersteuergesetz. 

 Femer ist die Verarbeitung von Gerste und Malz durch Unkundige eine 

 Stoffvergeudung. Die untersuchten Bauernbiere waren infolge starker In-* 

 fektionen durchweg gesundheitsschädlich. Die Untersuchungsresultate von 

 12 Bauernbieren werden mitgeteilt. Rammstedt. 



F. Rothenbach. Wie werden die Verluste bei der Essiggärung vermindert? 



Dtsch. Essigind. 24, 9—12, 9. 1. 



Es müssen diejenigen Essigpilzrassen, welche bei hohem Säuerungs- 

 vermögen die wenigsten Verluste bei der Gärung ergeben, ausgesucht werden. 

 Die Aldehyd- und die Kohlensäurestufe müssen bei der Gärung ausgeschaltet 

 werden. Die Qualität des Aldehyds soll möglichst stets die gleiche sein; 

 stärkere Beimischungen wirken ungünstig. Die Nährstoffe, welche den 

 Maischen zugesetzt werden, sind zu kontrollieren. Wein und Bier müssen 

 auf Antiseptica untersucht werden. Die automatische Berieselung in den 

 Schnellessigbetrieben und die Verbesserung der Aufgußsysteme tragen wesent- 

 lich zur Verminderung von Verlusten bei. Von Bildnertypen sind besonders 

 die konischen Normalbildner von etwa 2^4 m Höhe zu empfehlen. Über- 



